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关于碎银子与老茶头，历来争论不少。 有人说，碎银子就是老茶头，也有人认为，碎银子与老茶头是两回事儿，完全是不同的工艺，那么，二者究竟是什么关系？ 我们先看看老茶头，什么是老茶头？它是怎么形成的？ 老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶。 普洱熟茶发酵时，茶堆中间会升温，为了避免温度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶，因为果胶有…