酵母温度40度会烫死么

传统的老面发酵法，由于发面过程中产生了过多的乳酸菌，是发面有个酸味。为了消除酸味，必须加纯碱中和其酸性。加碱又没有一定标准，全凭操作的经验，还真的不好掌握。于是越来越多的人开始使用酵母发面了。 酵母是生物发酵剂，它含有丰富的维生素、蛋白质和一些矿物质。在发酵过程中，随着酵母的大量繁殖，酵母的营养成分会弥补面团在营养方面的缺陷，使蒸烤食品营养也发生改变。酵母在…