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这菜人称“忘忧草”，晒干了吃更放心，加点肉丝一炒，鲜美又营养
记得我很小的时候，住在农村家里条件不好，那时候远在黑龙江的伯父，每到冬季要过年之前，便会给我们邮来很多菌类，有木耳、各种蘑菇，还有黄花菜，这种干货很好储存，放在仓房里能吃上一整年，当然也是舍不得吃，都是来客人或是过年过节才吃，平时偶尔吃上一次而已，和自家的笨猪肉或是鸡肉搭配，无论炒或炖，真的是太鲜美了。
伯父一家早已搬离了黑龙江，后来我工作后认识了很要好的同事，也是黑龙江的，这几年我家的这些干货又给我承包了，品种上更丰富，但基本的几样每年都会邮过来。这不，周末打扫卫生，发现还剩有一些黄花菜，放的时间有点长了，颜色已经不那么鲜亮，想着赶紧泡一泡做来吃吧，过一阵子又有新的邮寄过来了。
黄花菜也叫做忘忧草、金针菜、萱草等，新鲜的黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，经过人体吸收后会转化为“二秋水仙碱”，容易中毒，所以要经过晒干加工过更为安全。这种菜不但味道鲜美，也有很高的营养价值，像它的名字一样可以缓解忧郁，具有安神、健脑、抗衰老、明目等作用。现代人生活工作节凑快，压力也大，很多人都有失眠的状况，不妨时常吃上点黄花菜，可以缓解，当然您问题严重的话，还是建议看医生吧。
【黄花菜炒肉】
所用食材：干黄花菜适量，猪里脊肉1小块
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，葱蒜，植物油
制作步骤：
第一步，干的黄花菜，用冷水提前浸泡2个小时以上，直至黄花菜变软完全泡开，然后冲洗干净攥干水分。
第二步，煮锅加水烧开，放入黄花菜焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
第三步，里脊肉切成细丝，加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制一会。
第四步，炒锅烧热加适量植物油，下入肉丝煸炒至变色，下葱蒜末爆出香味。
第五步，放入黄花菜煸炒均匀，在加入少许清水、1小勺盐大火烧开煮一会，这样黄花菜会更入味。
第六步，最后用水淀粉勾薄芡至汤汁略微粘稠关火，如果您不喜欢勾芡，可以将汤汁收干即可。
黄花菜虽然干的价格挺贵的，但是这东西很轻，买上5元钱的就能炒上一盘了，不妨给家立冬餐桌换点花样，时常炒点吃吃。
烹饪小贴士：
1、虽然黄花菜晒开以后无毒，但是为了安全还是焯个水比较好。
2、用来炒菜的肉丝提前腌制一下会更鲜嫩。
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