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说起陈皮，老百姓大多很熟悉，在平时当零食吃的果脯蜜饯中经常可以看到，酸甜可口，生津润喉，很受欢迎。中医有”百年陈皮，千年人参”的说法，陈皮这味中药越陈品质越好价格也越高，最有名的要数广东新会的新会陈皮，称广陈皮或新会皮。相传新会种柑取皮起源于宋代，距今已有700多年的历史了。古时江南各地都产柑橘皮，但新会陈皮因药用效果突出越来越有名。中医有名方”二陈汤＂源于宋代官修的《和剂局方》，清代名医叶桂使用这个方子时特别指明要用新会陈皮，可见新会陈皮为大多数医家认可并推崇。
陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脾胃气滞、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽等病症。《古盐城志》记载，宋朝天圣年间，范仲淹在东台做官，他的母亲体弱多病但不愿服用汤药，范仲淹一筹莫展，忧心忡忡。有一天，他前往一位东台名医的住处，这位名医见他求医心切，便给了范仲淹一味良方：用糯米配以中药制成药酒饮用。于是，范仲淹立刻找来中药和调酒师，制成药酒，范仲淹的母亲饮用后果然身体逐渐康复起来，这种酒就是东台陈皮酒的始祖。
陈皮鸭
广东是陈皮道地产地，广东人也善用陈皮，陈皮鸭就是一道广东省的传统名菜，美味还具有一定的食疗效果。取陈皮10克、青鸭1只、调味品适量。陈皮洗净切丝。鸭去毛杂洗净，放入锅中加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即可。食用陈皮鸭可健脾开胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦的人群。
陈皮茶
取陈皮10克撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，去渣放入少量白糖，稍凉后饮用，放入冰箱中冰镇一下口感更好。常饮陈皮茶既能消暑又能止咳、化痰、健胃，也可预防高血压、心脏病、脂肪肝等。也可在冲泡时酌情添加荷叶，减肥降脂又能调理脾胃。
陈皮粥
取陈皮20克、大米100克，先将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每次取3-5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每天喝一次，连续3到5天，可以和胃理气、化痰止咳、消食清热，适用于脾胃亏虚、脘腹胀满、食欲不振、纳差食少、恶心呕吐、咳嗽痰多的人群药膳调理。
陈皮梅
陈皮梅是一种著名的广式蜜饯，酸甜可口，开胃生津，风味独特，用料精细，制作讲究，可以开胃消食，化痰止呕，但不可过量食用，糖尿病人也不可食用。
陈皮药膳清香可口，既美味还能保健。但陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质的人群不宜多食。另外，鲜橘皮不具备陈皮的药用功效，因此不可用鲜橘皮来代替陈皮使用。
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