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近日，“秋天的第一杯奶茶”话题再一次冲上了网络热搜，谁会成为消费者心目中“秋天第一杯奶茶”首选呢？
中秋国庆假期前后，向来是奶茶上新高峰，各大品牌疯狂推新，CoCo推花生系列、古茗推出石榴系列、野萃山推喜柿连连…..，各大新茶饮品牌竞相过招，拼颜值、拼口味、拼创意。
而书亦烧仙草，作为新茶饮头部之一，在橙漫山茶花、杨梅系列、青提系列、绿豆燕麦系列之后，用20小时爆卖30万杯的“草莓奶云麻薯系列”新品，扛起了这波秋季上新大旗。
01 秋天的第一杯奶茶
书亦这次选择草莓奶云麻薯
立秋之后，各大新茶饮品牌都在忙碌着将石榴、花生、山楂、桂花、柿子等当季元素添加到新茶饮中。
以石榴为例，古茗推出了秋月芝士红石榴、秋月石榴葡萄冰和秋月石榴柠檬茶3款石榴饮品，只售卖一个月。除此之外，CoCo、七分甜、快乐柠檬等品牌也推出了石榴相关新品。
奈雪的茶更是联名当下火爆的IP《苍兰诀》，推出联名新品“霸气东方石榴”，直接冲了一波不小的销量。
除此之外，花生也是秋季的应季元素。CoCo都可近日上新的花生系列饮品引起不少年轻消费者打卡，网友直接评论道，“谁喝谁上头。”
同样的秋季水果柿子也被不少新茶饮品牌采用。野萃山近期推出新品喜柿连连；喜茶更是直接上新首款柿子茶“喜柿多多”，第一天就刷屏了小红书;
而眼光一直着眼全国的书亦烧仙草，却早已考虑到了秋天气温的不断变冷，并且率先推出了可做热饮的新品，草莓奶云麻薯系列。
草莓奶云麻薯系列新品9月22日全国上市，不过短短几天，就成了小红书、抖音以及朋友圈等平台的刷屏爆品。
“书亦新品草莓奶云麻薯真的太好喝啦，可以承包我一整个秋冬，跪求别下架！”
“这颜值也太戳我的少女心啦！谁能拒绝这可爱的粉色。”
“这杯糯叽叽的草莓奶云麻薯，我可以炫一整年。”
据悉，自上市以后，草莓奶云麻薯系列就成为新茶饮顶流，20小时爆卖30万杯。
草莓奶云麻薯系列为何如此有魅力？餐饮O2O从产品口味以及消费者反馈等层面，总结出了以下几个主要原因：
1、麻薯口感糯香十足，自带“传播力”
此次草莓奶云麻薯系列新品，书亦再次延续了品牌转型后的新风格，清爽轻负担。
整个系列产品采用清香宜人的鲜椰乳，大火煮至沸腾后，再加入优选高品质木薯粉，全程手工搅拌，使得麻薯奶、润、软、糯，就像坠入云端一般，好喝到想飞起来。
不堵、不粘、不腻，口感超级香浓丝滑，消费者只需喝三口，就彻底拜倒在麻薯的香气之中。
第一口，大朵大朵麻薯轻松滑过吸管与生椰清香在舌尖化开；第二口，奶香与椰香交织融合出层层叠叠的香气滋味，越嚼越香；第三口，轻奶而柔润的麻薯，顺着咽喉滑进胃里，暖心暖胃，满口余香，正适合秋冬。
2、自带“颜色”出圈，适合秋季出片
在这个颜值至上时代，一杯带“颜色”的饮品总是十分容易出圈，如前段时间爆火一时的黑色茶饮、瑞幸颜值天花板瓦尔登蓝钻瑞纳冰、都赚足了消费者注意力。
草莓奶云麻薯，“草莓”和“麻薯”神仙组合，双重草莓风味+软糯奶麻薯形成甜蜜粉色与白色的渐变分层，粉粉嫩嫩的梦幻粉色，仿佛少女羞红的脸，颇有一种爱恋的感觉，拍照非常出片。
3、学姐沈月推荐，双倍吸引力
学姐沈月，天生长了一张初恋脸，被很多粉丝称为甜美界的“初恋女神”。
此次，书亦烧仙草与学姐沈月强强联合，用草莓与麻薯甜蜜碰撞国民甜美女神，喜欢书亦品牌和喜欢沈月的消费者们都爱了。
据说，为了让更多书亦粉丝享受到“草莓奶云麻薯系列”，即日起至10月22日，消费者登录小程序就有机会获取1万张7折新品优惠劵。这样的优惠力度，怎能让人不爱。
02 半年多款出圈产品
书亦成了奶茶爆款制造机？
草莓奶云麻薯系列绝不是书亦今年第一款出圈产品。盘点今年的新茶饮知名出圈产品，书亦烧仙草产品可以上榜前几名。
自2022年年初，书亦抓住时机转型“仙草植物基”，做“清爽轻负担”的创新型果茶与植物基饮品后，品牌便爆款频出，堪称新茶饮界的爆款制造机。
3月底，书亦烧仙草全国上新“橙漫山茶花”，山茶花乌龙茶+OATLY燕麦奶+鲜橙，10天销量超百万。同时，小红书橙漫山茶花的相关话题阅读量超千万。
随后4月份，书亦烧仙草推出生椰系列，分别为“生椰柠檬撞奶”与“生椰桑葚莓莓”，吸引了众多网友打卡，被称为“初春的第一杯奶茶”。
7月上新杨梅系列，鲜爽不腻的加冰乳酸菌融入了厚实的杨梅果肉，1个月卖出700万杯，上市2个月累积售出超1200万杯。
8月中旬，书亦再次推出全新的“植物基新茶饮”新产品——绿豆燕麦系列，上市13天就卖出了超100万杯。
新茶饮是一个用不断的爆款堆积起来的赛道。品牌们需要不断的推新“爆品”来抢占年轻人的视线，引导他们不断尝新与复购。
然而，新茶饮想要打造出一款爆品并不容易，书亦烧仙草又是如何做到如此“爆款多多”的呢？
一、定位“仙草植物基”，塑造差异化
为何当下新茶饮品牌产品想要出圈那么难？本质依然还是产品同质化问题。
某位资深的新茶饮专家就曾言，新茶饮产品没有秘密，所谓“爆品”很快就能被同行模仿出来。产品缺乏差异化价值感，自然难以从一众相似品中出圈。
回顾书亦发展历史，从做“烧仙草”特色新茶饮开始，书亦就一直在做差异化道路。
2022年年初，书亦另辟蹊径，将品牌定位从“烧仙草品类头部”进一步深入延伸，直接转型为“植物基新茶饮”，以“植物基新茶饮”的差异化定位作为整体品牌的切入点，直接击穿了新茶饮赛道的“同质化困局”。
二、完善的供应链，高强度上新
爆款的出现离不开强大的研发能力。
从创业之初，书亦烧仙草便坚持独立研发产品，不断推陈出新，几乎每月都上新新产品，上新强度非常高。而且，据书亦烧仙草相关人员介绍，书亦的每一款新品都要经历数十成百次调整才能上市。
而且，书亦作为门店数高达7000家的新茶饮巨咖，在产品上新以及门店原材料供应上，也具有别的品牌难以比拟的优势。
据悉，为确保原材料的及时供应，书亦烧仙草重金前置仓。目前，已在全国设置20多个分仓，可快速为门店补充原料。
03 茶饮极度内卷化之下
植物基新茶饮能成主潮流吗？
正所谓逆水行舟、不进则退，新茶饮赛道已经陷入“内卷怪圈”。
为了活下去，茶饮品牌们只能通过“卷小料”、“卷茶底”、“卷小众水果”、“卷香型”等方式去尝试塑造出差异化，不断突围内卷。
而书亦的“植物基新茶饮”定位，刚好拥有以下几大优势，未来或将成为当下新茶饮突破内卷，创新发展的新潮流。
一、顺应了新茶饮健康化趋势
年轻人对新茶饮的追求已经不再是单纯的口味与猎奇，而是重新回到饮品本身，且不断向健康/养生需求过渡。
川财研究所报告显示，低糖健康已成为新式茶饮消费者关注重点。消费者对于低糖健康饮品的消费偏好已传导至新式茶饮行业，报告显示只有1%的订单要求加糖，要求减糖的则高达48%。
《2022中国饮品行业产品报告》也显示，清爽、轻盈、回归已经成为了茶饮产品的新趋势，经历过丰富刺激的口感轰炸后，消费者想喝点更简单、健康、轻负担的产品。
而植物基新茶饮，利用燕麦奶、鲜椰乳等植物基做茶底，本身就具备不含乳糖、无动物脂肪、可补充膳食纤维等优点，可最大限度保持饮品绿色自然的口感，正符合当下消费者对茶饮的健康、天然需求。
二、植物基本身已有消费认知
植物基在中国并不是新鲜事物，如豆奶、杏仁乳等天然植物饮料，在中国已有近千年的食用史。中国很多传统食品就是以植物蛋白为主，所以植物蛋白更容易被中国消费者熟悉和接受。
何况，随着近几年即饮植物基饮料品牌如OATLY、豆本豆、植选等的火爆，植物基健康的理念早已经深入人心。
哪怕是不知道这些牌子的消费者，在早期六个核桃、露露、维维、椰树椰汁等植物饮料品牌的不断教化下，也早已接受了植物基。
而且，植物基饮品在我国的技术研发体系和供应链路都已经很成熟，足以支撑其成为新茶饮赛道的未来主潮流。
三、茶饮赛道亟需新创新路径
在走过加各种小料、加小众水果、改变茶底香型等创新路线之后，新茶饮品牌已出现上新乏力迹象，亟需回归饮品基本面，重新寻求饮品研发新思路。
植物基作为当下消费热门，在健康理念支持下，正被越来越多新茶饮品牌看见。
而且植物基创新方式多样，既可以如书亦烧仙草一般作为茶饮基底，同时还可以制作成植物基奶盖、植物基奶油顶等创新形式。
与茶、水果等原料搭配也可以做到入口清新，不压茶香，未来创新前景非常广阔。
小结：
从粉末勾兑到真奶真茶再到植物基新茶饮，随着消费者对健康的需求的不断精细化，对奶茶品质及原料的要求也不断提高，新茶饮赛道或将迎来植物基茶饮时代。
书亦烧仙草作为第一家转型专做仙草植物基的新茶饮头部，随着品牌不断推出清新、自然、轻负担的植物基新产品，抢占消费者心智高地，或将引领整个新茶饮植物基潮流。我们可以拭目以待。
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出品 | 餐饮O2O
作者 | 苏苏
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