说到韭菜，是我们农村最爱种的蔬菜之一，墙角旮旯可以种上一些，最重要的是生命力顽强，不需要太多的打理，而且吃着特别的方便，包饺子时加上一点，这饺子馅会立刻增鲜不少，做鱼的时候加上一点，可以起到增鲜去腥的作用，炒菜的时候加上一点，不但增鲜还能使菜品的颜色更漂亮，过年的时候吃韭菜，寓意长长久久。
说到韭菜，不仅好吃，还特别的营养，韭菜性温，味辛，具有益气活血、健脾开胃、补肾温阳、润肠通便的功效，可谓是冬补的绝佳蔬菜。自家种的韭菜，一般只能吃春夏秋三季，而冬天都需要买韭菜吃，买回的韭菜一般只能放2~3天，就开始黄叶、打蔫了，那么，是否有什么好的办法能够使韭菜保存更长时间呢？说到保存东西，奶奶绝对是内行，几十年的经验使得她老人家成为了厨房内的高手，没有奶奶解决不了的问题，因此，我特意请教了奶奶，她说过年吃不完的韭菜，万万不要放冰箱。按照她教的土方法，韭菜放10天都不会坏，照样很新鲜！
韭菜打蔫、叶子变黄的原理就是：水分蒸发，叶片水分不足，导致的结果就是叶片打蔫和变黄，所以要保存韭菜，就要使其水分不流失。
方法一：清水保存法
吃不完的韭菜我们要处理一下，摘掉老叶子和黄叶子，然后以根部为准，将其码齐，找一根绳子浸水后把整理好的韭菜捆好，要捆的稍微紧一点，然后根部朝下放置在有水的盆子里，刚刚没过根部为宜，这样一般可以保存4~5天，很新鲜不会打蔫的。
方法二：白菜叶保存法
吃不完的韭菜处理一下，摘除掉黄叶子，然后把韭菜摊开，让里面的水分蒸发掉，目的是防止其腐烂，然后取几片大白菜叶子，把韭菜放在它上面包裹起来，外层用绳子捆绑好，这样做能保证韭菜的水分不会流失，最长10天不会坏，食用时特别新鲜！这种方法我已经反复试验过，绝对可以一试的？这也是奶奶的绝招。
方法三：卫生纸保存法
同样：吃不完的韭菜处理一下，摘除掉黄叶子，然后把韭菜摊开，让里面的水分蒸发掉，目的是防止其腐烂，然后取卫生纸，将其表面均匀的撒上一点水，然后将韭菜摆在卫生纸上，尽量要薄一点，最后从一头慢慢将卫生纸卷起，这样韭菜的周围都会被卫生纸包裹，放在温度相对较低一点的地方，切记不要放冰箱！因为卫生纸有吸潮的作用，韭菜产生的水分会被及时吸收，所以这样保存的韭菜放10天完全没问题！
过年保存韭菜，别傻傻的只放冰箱了，教你土方法，放10天不黄不烂！学会了保存韭菜，那么买回的韭菜如何清洗更干净呢？其实很简单，那就是用淡盐水或淘米水浸泡15分钟，然后清洗几次去掉残留的农药即可。这样浸泡还可以避免吃了韭菜有烧心的现象，真是一举两得，是不是很实用啊！你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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