1.五彩鹿肉丝
五彩鹿肉丝功效:色彩鲜艳，色彩鲜艳且对比鲜明，红色，黄色，绿色，棕色，明亮且醒目。食用时香甜可口，香脆可口。
五彩鹿肉丝原料:
主 料:梅花鹿肉200克，
配 料:青椒、冬笋、香菇、火腿、蛋皮各25克。
调 料:鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(蚝油50克)。
五彩鹿肉线做法:
1．选用梅花鹿的肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细线，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放入鹿肉线过油滑透捞出。
2．炒锅油热用葱、姜爆锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒、冬笋、香菇、火腿、蛋皮，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。
2.携带鹿肉
提篮鹿肉:本菜肴造型奇特，品味优雅，味鲜适口，色泽明快、是宴席中珍宝。
提篮鹿肉原料:
鹿肉400克，栗子100克，空心面条75克。
白酒20克，绍酒20克，烧烤酱25克，酱油15克，白糖15克，葱5克，干辣椒5克盐5克，生姜少许。
提篮鹿肉做法:
（1）将鹿肉切成小块，焯去血沫，然后用热油将其彻底炸熟。入锅，加入少许油，干辣椒，葱和姜，翻炒，再加入炸鹿肉，烧酒，白葡萄酒，叉烧酱，盐，糖，酱油和小火。
（2）加入栗子并慢火煮。将空心面条炸成花蓝的形状。
（3）使用绿色蔬菜切菜板，放入空心面条，然后将鹿肉栗子放入其中。
3、兰花香辣鹿肉线
兰花香辣鹿肉线原料:鹿里脊肉、油莱、香菜段、葱、姜及其他调料。
兰花香辣鹿肉线制法:
- 鹿肉切成丝，加调料腌制。
2. 油锅烧至七成热，将腌好的鹿肉丝均匀放入，炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水，放入盘边。
炒勺内放香油，加葱、姜线烹锅，下鹿肉线，翻勺，点红油出勺，装盘即可。
兰花香辣鹿肉线点评:
满族人喜欢吃鹿肉。这种荔枝是以人工驯化的梅花鹿肉为原料制成的。这道菜辛辣可口，色泽鲜艳，是葡萄酒的美味佳肴。
4.杜仲炖鹿肉
杜仲炖鹿肉原料:
杜仲炖鹿肉主料:鹿肉(人工养殖)25克，杜仲15克，清汤3杯
杜仲炖鹿肉辅料:盐1小勺，葱姜汁各1大勺
杜仲炖鹿肉做法:
1.清洗鹿肉并切块。
2.将鹿肉焯水以除去血沫。
3.在锅中放入3杯清汤，鹿肉，杜仲，洋葱和姜汁。
4.打开锅后除去泡沫，用小火煮至烂，加盐调味。
按:
1.鹿肉是性温的，不适合夏季食用。如果阴虚火旺严重，应谨慎使用。
2.不宜与鲫鱼鱼和茭白一起食用，否则会引起过敏和其他情况。
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