帝王蟹又名石蟹或岩蟹，如果要用一个词来形容它，人们首先想到的大概就是“威武雄壮”。的确，帝王蟹正是因为体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

帝王蟹，其实并不是螃蟹

我们平时常所说的帝王蟹，一般指的就是勘察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus）。它与普通螃蟹的区别在哪里呢？普通螃蟹，应该是十足目，短尾下目的成员，帝王蟹则属于歪尾下目。帝王蟹所在的石蟹总科、寄居蟹总科等等都属于歪尾下目。

从外观上来看，帝王蟹和一般螃蟹最明显的不同就在于螃蟹有五对足（1对钳，4对步足），而帝王蟹只有四对足（1对钳，3对步足）。理论上来说，只有五对足的蟹才是真正的螃蟹，虽然帝王蟹长得像螃蟹，味道像螃蟹，但它们的确不是螃蟹。

但实际上帝王蟹是有第五对足的，只是已经高度退化，一般都被羞涩的藏在腹下，所以很少被人们看到。

常见的帝王蟹种类

现已知约有113种帝王蟹，共有14个属。世界上很多海域都产帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群岛均有分布，主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等。

那么，帝王蟹常见的种类有哪几种呢？

1、阿拉斯加帝王蟹

在市面上知名度最高的品种，甚至成为帝王蟹的代名词。白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域，主要集中在白令海水域。由于阿拉斯加优越的自然环境，冰冷而纯净的水域，这里出产的帝王蟹品质品质十分优越，在国际市场上极受欢迎。

帝王蟹捕捞加工流水线视频我们平时只笼统的说“阿拉斯加帝王蟹”，但事实上阿拉斯加帝王蟹也有种类之分，最常见的有红、蓝和金（棕）三种。

01红帝王蟹（Red King Crab）

红帝王蟹是三种蟹中个头最大的，数量也最多，约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70％以上。鲜活的红帝王蟹身体呈红褐色或紫红色，但煮熟之后就会变成喜气洋洋的大红色。红帝王蟹也是三种蟹中肉质最好的肉量最饱满的。

02蓝帝王蟹（Blue King Crab）

蓝色帝王蟹是帝王蟹中非常稀有的一种，主要分布在阿拉斯加的圣马修岛，普里比洛夫群岛和迪奥米德群岛附近的海域。蓝色帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹，两者个体大小几乎—样，且通常以相同价格销售。蓝帝王蟹蟹肉也很甜，但是相对于红帝王蟹味道要柔和清爽。

03金帝王蟹（Golden/Brown King Crab）

金色帝王蟹是三个品种中体型最小的一个，一般小于3公斤，主要分布于阿留申群岛附近的海域和阿拉斯加湾南部海域。从外观上来看，金帝王蟹与其他两种蟹很好区分，它的蟹壳呈明显的金棕色，而且背壳上的刺比另外两种蟹要尖锐很多。另外，金帝王蟹的腿部的颜色与身体一样，十分均匀，而另两种蟹的腿部底端则呈现出与身体不一致的白色。金色帝王蟹虽然较为少见，但其个头较小，产肉率低，因此价格要低于其它两种蟹。

2、智利帝王蟹

智利位于南美洲西南部，西临太平洋，南与南极洲隔海相望，漫长的海岸线使其成为南半球最著名的渔业和水产养殖国家。智利的渔业资源非常丰富，而帝王蟹就是其中最为著名的出产之物了。虽然市场上最广为人知的是阿拉斯加帝王蟹，但实际上正宗的阿拉斯加帝王蟹在中国市场上是很少见的，市面上最常见的反而是智利帝王蟹。

智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹（南半球帝王蟹的意思），平均个头比阿拉斯加帝王蟹略小，体型更加短，身体上的倒刺也更加尖锐和细长。智利帝王蟹肉质洁白细腻，因此而备受欢迎。国内市场的智利帝王蟹通常以熟冻状态销售。

3、俄罗斯帝王蟹

俄罗斯帝王蟹体型硕大，最大体重达10公斤之巨。主要捕捞区域在萨哈林群岛以南和以北、勘察加地区、远东海域、勘突林等沿海区域。从外观上来看，它的刺比较短，也没有阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹那么多。

俄罗斯帝王蟹在中俄交界处的绥芬河，是最受欢迎的海产品。与绥芬河毗邻的俄罗斯符拉迪沃斯托克有大型远洋渔业捕捞队，将帝王蟹捕捞上船后直接加工速冻，以保证其新鲜度。

4、挪威帝王蟹

冬天的北挪威，除了炫目的北极光、童话一般的冰雪酒店，还有个大鲜美的帝王蟹！

挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴伦支海沿岸及其南部水域。俄国人在20世纪60年代将帝王蟹从太平洋近海的俄属鄂霍次克海引进入巴伦支海。2002年挪威开始商业捕捞帝王蟹。缺少天敌的帝王蟹繁殖速度惊人，目前仅在巴伦支海的帝王蟹数量已超过2000万只。而挪威也因为有了大量的帝王蟹产出而扬名。

由于人口少而帝王蟹资源太多，所以挪威本地人吃蟹是只吃蟹腿的。这些身长达1.5米的帝王蟹们，体重可达到10公斤以上，随手拿起一只都有脸盆大小。尽管去挪威的中国人纷纷控诉当地的食物不太好吃，但是对于帝王蟹这种神级美食，根本不需要繁复的加工与调料，简单的清蒸就足够了。在纯净的水域中长大的帝王蟹肉鲜嫩微甜，没有一点儿海腥味。