玉米可谓是最受欢迎的粗粮之一，口感好而且热量低，所以许多养生的人们都喜欢将玉米作为日常饮食中的一部分。无论是加餐食用，还是代替大米精面作为主食，都已经成为了人们生活中不可或缺的一类食材。
玉米主要分为甜玉米和糯玉米
1、甜玉米：也叫水果玉米，呈金黄色，甜度较高，口感较为清脆，吃起来清新香甜，水分较多。
2、糯玉米：有白色、黑色、花色；常见糯玉米有白糯玉米、黑糯玉米、花糯玉米。口感较为黏腻，比较有嚼劲且更具有饱腹感。
那到底哪种玉米更好吃呢？（知识拓展）
其实，对于减脂人群来说，甜玉米更适合，理由如下：
玉米中一般含有直链淀粉和支链淀粉
1、直链淀粉：更稳定，不易分解，难以被胃和小肠吸收因此升糖慢，更适合减脂。2、支链淀粉：不稳定，容易分解为葡萄糖等，更好消化适合消化不好的人。
- 甜玉米：主要含直链淀粉，升糖慢，不产生胰岛素抵抗，更适合减脂人群代替主食食用。(胰岛素抵抗是造成肥胖以及2型糖尿病的主要原因)因为它口感微甜，还可偶尔爆汁，特别受小朋友的欢迎。但其含有的糖分也较高。
- 糯玉米：主要含支链淀粉，升糖快，易消化，富含纤维，更适合有消化不良的人群食用，因糯玉米因为淀粉含量较高，吃上去十分软糯，很容易被嚼烂，适合做给孩子和老人食用，牙口不好的人也可以食用糯玉米。
不论是甜玉米还是糯玉米，所有的玉米都属于全谷物食物，全谷物食物可以提供的不仅仅是营养素和纤维。与食用精制谷物(白米、白面)的人相比，以精制谷物为主食的人群在体重和体脂方面都更加健康。
所以说虽然甜玉米热量更低、更适合减脂人群食用，但是对于肠胃不好、消化不好的人来说，富含纤维、易消化的糯玉米要比甜玉米更合适！
玉米挑选+储存技巧
1、如何挑选新鲜、好吃的玉米？
- 有叶：
- 建议选择叶子鲜绿，有脆劲。
- 玉米须整齐。
- 没有霉味。
- 无叶：
- 颜色鲜亮，颗粒饱满。
- 排列较为整齐。
- 没有明显缝隙的。
2、玉米如何储存?可以大量囤积吗?
不建议一次囤积大量玉米，在较高的室温下，玉米容易发霉，食用发霉的玉米可能有致癌的风险。
包括玉米在内的任何蔬菜，在有条件的情况下，不建议一次性大量囤积。
建议将一次没吃完的玉米去皮、去须，装进透气的包装内，放入冷藏室储存。
餐食推荐
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1、有苞叶的玉米去叶，只保留最后一层；无苞叶的玉米可以直接煮。
2、水煮前，可以先在水中浸泡20分钟。
3、水开后，下入剥好的玉米，煮8-10分钟左右，可以添加适量的食盐，让玉米更香甜。
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