牛蛙跟青蛙的区别

鸟叔 • 2023年 5月 15日下午9:50 • 科学知识

喵～这是与您分享三菜一汤的

第94期

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说到田鸡，可能大多数的朋友都吃过，肉质鲜嫩，营养丰富！但是很多人傻傻分不清楚青蛙、牛蛙、田鸡、癞蛤蟆，这就要认真听讲了~

青蛙：头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖，横裂，由上下颌组成，上颌背侧前端有一对外鼻孔，外鼻孔外缘有鼻瓣。牛蛙：成年体长一般在7-17cm，是目前常见的较大的蛙类之一，皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。田鸡：仅仅指的是虎纹蛙，不包括牛蛙和我们称之为青蛙的黑斑蛙等。因其的肉质细嫩胜似鸡肉，故名田鸡。癞蛤蟆：一般就是我们所说的蟾蜍，也就是常见的招财进宝的蟾蜍。牛蛙跟青蛙的区别

再来仔细区分一下，青蛙一般是黑斑蛙，田鸡一般是虎纹蛙，二者如果不仔细区分，很容易认错。野生的田鸡是国家二级保护动物，栖息在深山潭水附近，一般市面上售卖的都是人工养殖的。

田鸡的营养价值

性凉，味咸，含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，是营养丰富的食品，其含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解骨质疏松。除此之外，所含维生素E和锌、硒等微量元素，有润泽肌肤，延缓衰老的功效。但要注意，孕妇要少吃。

田鸡的食用方法

田鸡一定要加热至熟透再食用，以免感染到不干净的细菌。一般用来煮汤，随着江湖菜的流行，做法越来越多，常见的有：干锅田鸡、黄焖田鸡、麻辣田鸡、水煮田鸡、藤椒田鸡、泡椒田鸡。黄焖是鲁菜的烹饪方式，与红烧不同的是，能更完整得保持食材的原汁原味，尤其是黄焖酱汁焖烧，香味浓郁，色泽艳丽，就着汤汁便能吃下一碗饭。