By 小青柑xixi
用料
- 五花肉 500克
- 土豆（拳头大小） 3小个
- 水 没过肉肉就行
- 玉米油 20ml
- 郫县豆瓣酱（可不放） 10g
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 高汤精 10g
- 食盐 2克
- 冰糖 1拇指大块
- 八角 2个
- 茴香 5g
- 花椒 6粒
- 老姜 1块拇指大
做法步骤
1、五花肉切块备用
2、土豆去皮切块备用（不用的时候泡水里）
3、锅里放玉米油（如果肉比较肥可不放，我买的太瘦了），下老姜煸炒两下下五花肉，煸炒爆油，断生后开始放入冰糖，八角，茴香，花椒扒拉两下，倒入生抽和老抽，继续翻炒
4、冰糖炒化后加入小勺郫县豆瓣酱，如果不吃辣的可以不加，吃得辣的可以加入一些干辣椒（小米辣朝天椒），中小火慢慢煸炒，肉肉上色就可以继续下一步
5、加入清水（没过肉肉即可），中大火烧开，转中小火慢慢熬煮25分钟（每种肉肉煮软的时间不一样，土猪，饲料猪，公猪，母猪肉肉都有区别） ?10分钟的时候水会烧干，我又加了一次清水（没过肉肉），继续熬煮
6、肉肉皮能切开或者你用指甲能掐断，那么肉肉就可以了，这个时候把土豆块沥干水分放进去翻炒均匀，继续炖煮，土豆熟了，汤汁收拢就可以起锅了，最后留一些汤汁，不要收太干，汤汁拌饭也是非常好吃的
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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