最近发现看海上视频超级减压，尤其是海潮退去的时候。海上博主拿着桶，很快就能找到一桶大海螺、螃蟹、皮虾…
住在海边的人都知道，大部分的小螃蟹和贝类在赶海的时候都能找到，海边最常见的是各种海菜。
相信紫菜，大家都很熟悉，做成紫菜蛋汤再加点醋，开胃又油腻。最近有朋友问我，家里的紫菜能不能做海藻饭？答案是否定的。海藻看起来和紫菜差不多，但毕竟是有区别的。
紫菜和海藻不一样，但它们是近亲。
当你去超市买海藻时，你会发现配料表上写着紫菜。当你看到它时，你不可避免地会想：这种海藻是用紫菜做的？
事实上，海藻的学名是“条斑紫菜”，属于红藻门，红毛菜目，紫菜属，说它是紫菜没有错。在中国，海藻是日本引进的海藻品种，主要生长在北方海域。
超市里加工成盘状的紫菜是中国海域的土生土长品种。早在几千年前，我们就有紫菜，主要生长在南方海域，也叫坛紫菜。
酥脆的海藻适合生吃或包裹其他东西，但坛紫菜适合加鸡蛋做汤或炒紫菜。
图为泡发后的紫菜
日本料理中的“凉拌海草”和味增汤中的“小海带”其实都是裙带菜。
裙带菜、海藻和紫菜都是海藻植物，但它们看起来像海藻，很多人认为它们不能吃。
图为切丝裙带菜沙拉
裙带菜比紫菜大而厚，比海带小而薄。非常适合凉拌和汤煮面汤，营养丰富。钙含量是牛奶的10倍，在海里被称为“脑黄金”。
虽然中国有丰富的裙带菜，但吃裙带菜还是不如日本。如今，中国大部分的裙带菜都出口到日本。
图为泡发后的裙带菜
上图看起来像海带吗？
在我国台湾省，这种裙带菜直接被称为海带芽。有人抱怨店家小气，味增汤里只放一点“海带”，其实店家放的是裙带菜。
海带看起来和裙带菜差不多，其实只是近亲。
海带主要出生在中国北方沿海地区，而裙带菜则喜欢南方浅海地区。海水会影响海带的质量，因此近年来，许多渔民将海带放入无污染的远海地带，以避免重金属污染。
图为泡发腌制海带结
海带的可塑性很高，凉拌、卤煮、炖炒无所不能。在中国，无论南北城市的饮食差异有多大，这种凉拌海带丝都必须存在于葡萄酒和蔬菜中。
最后，海藻的营养重点是它的多糖结构非常原始，不易被人体消化，属于冷食，所以不能一次吃太多，否则很容易腹泻。
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