豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

河南是粮食大省,美食众多。

当地的豫菜是最能凸显中原文化的菜系,历史悠久,菜品种类丰富。

豫菜的特点是口感适中,味道平和,很多人都喜欢吃。如果来到河南一定要品一品当地的豫菜,保证让你赞不绝口,回味无穷。

说的这么热闹,不如亲自带大家一起看一看尝一尝。来,今天我就带大家一起来看一下河南最有名的10道菜,你吃过几种?网友:豫菜果然名不虚传。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

道口烧鸡

道口烧鸡是河南非常传统的一道名菜,流传已久,至今已有300多年的历史。道口烧鸡最显著的特点就是酥烂入骨,入口吸吮可快速脱骨

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

味道咸香独特,鸡肉无论是热或者凉都极其的软嫩,骨肉分离,回味无穷,鲜美香嫩,令食客们爱不释手,满口留香。

汴京烤鸭

汴京是现代的河南开封市,汴京的烤鸭比现在人们所熟知的北京烤鸭历史更久远,记忆更深刻。烹饪食材主要有鸭肉、蜂蜜、京东菜等,调味料有甜面酱、香油等。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

烹调技法复杂,成菜后的鸭肉肥而不腻,色泽红艳明亮,鸭皮酥脆,肉质嫩爽可口,搭配甜面酱、黄瓜丝、葱丝食用,一口下去幸福感超级满足。

桂花皮丝

桂花皮丝并没有桂花的香甜而是看起来像绽放的桂花般美艳。主要的食材是猪皮、鸡蛋,韭菜等,其烹饪技法复杂,经过3道工序制作而成。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

猪皮丝细如粉条,被蛋黄包裹着,仿佛身披黄金衣,油炸后颜色更明艳,口感弹韧,富含丰富的蛋白质女性越吃越美丽动人

红烧黄河大鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼久负盛名,是一道经典的豫菜。河南因地理位置独特而就地取材,选用肥美的黄河鲤鱼作为主要食材。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

成菜后色泽诱人,鱼香味扑鼻,趁热尝一口,鱼肉鲜嫩,松软滑爽,味道咸香,五味调和,极其过瘾这道菜曾成为开国宴的名菜,被众人追捧。

五香兔肉

五香兔肉起源于河南开封,香味独特,烹饪技法繁杂,是当地的特色美食之一。

主要的食材有兔肉、加入丁香、冰糖、肉蔻等调味料烹香。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

菜后香气四溢,肉香袭鼻,很少有人能扛得住五香兔肉的馥香味。肉质软乎,老人小孩都适合吃。

鲤鱼焙(bei)面

鲤鱼焙面的吃法类似于大盘鸡,将鱼肉和面条搭配。主要的食材有黄河鲤鱼,调味料以白糖、香醋为主,烹饪技法以煎炸、勾芡为主。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

鲤鱼焙面的口感酸甜爽口鱼肉鲜嫩美味,焙面是将龙须面以焙制的技法烹饪,细如发丝,白如银雪,与糖醋鱼汁是绝配。

炸紫酥肉

炸紫酥肉得名于明朝的历史典故,经过4道工序烹制而成,味道独具特色,是一道历史悠久的河南特色菜。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

主要的食材有猪肉,大葱、生姜以及种类丰富的大料。先将猪肉大火煮熟,再腌制数时,是调味料和猪肉充分地融合,入味。大火烧开,将腌制好的肉上锅蒸软,晾凉后开始炸,前后要煎炸3次左右

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

炸好的酥肉颜色偏黄、色形味俱佳外皮焦脆,肉质松软,搭配甜面酱、生葱丝食用,口感更佳。

炸八块

炸八块的主要食材是鸡肉讲究刀工,将整只鸡按照特有的顺序切成8块,烹饪技法比较独特,反复炸浆并重。鸡肉酥脆不油腻,色泽金黄诱人,吃的时候可以搭配适量的椒盐,美味无比。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

乾隆皇帝当年品尝了炸八块后喜欢的不得了,念念不忘,从此这道菜声名大噪。如今经过一代又代大厨的改良、更新和创作,口感味道更胜一筹

酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤曾代表豫菜出席国宴,是豫菜中独有的美味佳肴。乌鱼蛋汤中的乌鱼蛋其实是墨鱼卵,并不是真正的蛋。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

烹饪时要先将乌鱼蛋腌制去腥用清汤烹制,调味料的比例也受到严格的控制,汤汁偏酸辣,十分爽口解腻,鲜美开胃,属于豫菜汤羹中的佼佼者

葱扒羊肉

葱扒羊肉的食材选用的是羊的肥肋骨肉,带一些肥肉味道更醇。配料有葱白、鸡蛋、淀粉和数种调味料。

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

煮熟的羊肋骨肉切成大小均匀的薄片,大葱仅留葱白切段,葱段炸至棕黄色,口感微焦,羊肉用闷炖技法烹制,肉质肥而不腻,入口滑嫩软烂,二者结合岂是一个香字了得?

豫菜十大名菜(豫菜十大名菜套四宝)

好啦朋友们,河南汇聚着璀璨的人文历史,留下了众多精品的美味菜肴,经过代代传承和改善,更加符合现代人的口味。上面这10种美味的特色豫味您尝过几种呢?请在评论下方留言互动,如果你想要了解更多的美食,快快关注我吧,我们下期再见。

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