又到吃瓜季
快来跟着专家认真“吃瓜”
“吃一夜西瓜差点死”之类的
网络科普是真的吗？
“隔夜西瓜”真的“有毒”吗？
受访专家
阮广峰，科技传播部主任，科技食品与健康信息交流中心副研究员
阮光锋说，隔夜西瓜能吃吗？这主要取决于西瓜的储存条件和处理方法是否卫生，这与“夜晚”本身无关。
网上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”经常引用一些媒体报道的案例作为证据。
网上“一夜之间不能吃西瓜”的“科普”经常引用一些媒体报道的案例作为证据。例如，据报道，一名安徽妇女在冰箱里吃了西瓜，包裹在塑料薄膜里，开始呕吐和腹泻，然后陷入昏迷，最终导致器官衰竭进入ICU。确诊后，该女子的症状是典型的死亡率较高的感染性休克。
阮广峰解释说，感染性休克是感染后最严重的情况之一，主要表现为血压下降、组织灌注不足（如稻田灌溉）、缺血坏死和死亡。感染性休克的主要原因是细菌感染。最常见的细菌有大肠杆菌、克雷伯菌、肠杆菌等。一些病毒，如流行性出血热病毒，也会引起感染性休克，最容易击倒抵抗力差的老年人、婴儿和接受免疫抑制治疗的患者。
然而，感染性休克与隔夜西瓜之间并没有必然的联系。感染性休克的重要原因是细菌污染，一个好的西瓜本身没有细菌污染。将西瓜放在一个相对无菌的环境中，无论是否隔夜，都不会导致中毒。
但如果环境中有细菌可能导致感染性休克，那就另当别论了。
夏季气温高，细菌易繁殖。西瓜含水量高，含糖量高，更受细菌欢迎。如果西瓜在冰箱前暴露在空气中太久，被细菌污染，切西瓜，撕塑料薄膜，没有清洁工具，不注意洗手，塑料薄膜本身由于各种原因携带细菌，储存西瓜冰箱不卫生或温度控制不好，那么可能有更严重的食品安全风险。
因此，西瓜“一夜之间”并不一定是“有毒的”，关键是看西瓜的保存和处理是否卫生。
那怎样放心吃瓜呢？
如何正确储存剩下的西瓜？
解答专家
中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授
范志红教授提醒消费者注意：
01
切好的瓜不要长时间存放。购买切好的瓜时，切掉切口处的一层，然后及时吃掉。
02
一般来说，西瓜切得越小，与细菌的接触面就越大，被刀和案板污染的机会就越多。
超市里切成丁块的西瓜，如果不放在冰箱里，最好不要买。即使放在冰箱里，胃肠功能弱的人也最好不要冒险。
03
鉴于西瓜皮也被污染，瓜皮应在切割前整体清洗；
切西瓜最好直接用专门切水果的刀和案板，切生肉的菜板菜刀绝对不能混用。同时，必须尽量保持清洁。
04
切好西瓜后，可以先把马上要吃的部分留出来，剩下的部分要立即盖上干净的保鲜膜，放进冰箱。覆盖干净的保鲜膜，主要是为了避免与冰箱里的其他食物交叉污染，但不能防止细菌增殖。
冰箱必须生熟分开，切好的西瓜放在冰箱的上层，或者专门储存水果的保鲜抽屉里。
05
即使微生物不超标，冰箱里的冷西瓜也会对肠胃产生一定的冷刺激。因此，对于胃肠道虚弱、易腹泻的人，即使按照上述安全操作，也不宜一次吃太多冰西瓜。
同时，一夜之间取出西瓜后，可以先把表面的一层切掉，然后在室温下放一会儿，等温度不再冰嘴再吃。
转移:中国消费者日报·中国消费网
来源： 河北交通广播
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