1.大文豪苏东坡对美食和养生都挺有研究，据说苏东坡到老年的时候都身强体健，面色红润、才思敏捷，就是说他还是一种很年轻的状态。他怎么活的这么有质量呢？
苏东坡自己写了本书叫《东坡养身集》，这本书里记载了他的许多养生方法，其中一项是每天吃一样东西，时不时地取煮熟的这个东西，每次一粒，放入口中，缓缓含嚼，直至满口津液，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每天用这种方法吃10～30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。所以先生一直到老都腰腿健壮，行走有力。
能让东坡先生青春不老的的养生小秘籍就是—芡实。
芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。芡实跟莲子都是属于睡莲科的。
芡实是睡莲科植物—芡的成熟种仁，是江南地区的名贵食品药材之一，在盛夏采收季节，凌晨四五点钟，就得下水采摘芡实，从水中摘出的果实如拳头大小，形如“鸡头”，故名鸡头米，其剥开后里面藏着很多橙色小果，再去壳后便是恰如珍珠，药食两用的芡实了。
清代文人沈朝初曾咏唱南荡鸡头米的一首《忆江南》，词云：
苏州好
葑水种鸡头
莹润每疑珠十斛
柔香偏爱乳盈瓯
细剥小庭幽
▲如睡莲般的叶片，有毛刺
▲开花结果
▲看，像不像毛绒绒的小鸡头
▲成熟了的鸡头米
▲橙色小果
▲ Q Q 弹弹的珍珠
新鲜的芡实煲汤，煲糖水都特别好吃，QQ的，甜甜的，有点像珍珠奶茶中的珍珠，珍珠奶茶的珍珠是黑色的，而新鲜芡实无论从颜色到形状都可称的上是名符其实的珍珠。
2.芡实补肾这事特靠谱。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，主要的功用是补脾止泻，固肾涩精。由于味甘，方能补脾；由于味涩，才能固肾。在古药书里，芡实被称作是补而不峻、防燥不腻的佳品。芡实药性平和，不温不燥，四季均可食用。
芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
▲芡实饮片
中药里有个说法叫“四大名补”人参、阿胶、鹿茸、冬虫夏草。但是这四样，药力较强，一般人是用不上滴。普通人想冬季进补，用食疗的方法是完全可以的，食疗界的“四大名补”就是芡实、栗子、花生、莲子。
芡实能补中益气，提神强志，使人耳目聪明。归根到底一句话，芡实健脾补肾，是脾肾同补的，补肾且能祛湿，同时做到这两点是很难的说。
芡实为滋养强壮性食物，它最突出的功效是补脾止泻，适合那些脾胃不好而大便溏泻的人。虽然现在秋季比较燥，但刚过去的炎夏让很多人体内湿气严重，芡实润燥去湿，但又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。
给大家介绍一款秋季时令小汤：四神栗子糖水。
▲图片来自于网络
材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。
当然，凡事有度，过犹不及。芡实比较硬，如果煮的不熟烂的话，补脾胃的功效会大打折扣，甚至适得其反，所以芡实虽然健脾胃，但是一次不能吃多。还有就是大家注意没，东坡先生是每次一粒，缓缓含嚼，日复一日哟。养生的关健点在于每次量少，持之以恒，而且要细嚼慢咽才有效果。
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