包子是我们生活中常见的面食，这是一种饱腹感很强的食物，由面粉和包子馅制成，可荤可素，做好的包子皮薄馅大，鲜香美味，暄软好吃，北方是面食的故乡，对包子也情有独钟，除了把包子当成早餐以外，还喜欢自己动手包，真材实料，干净又卫生。
进入夏季以后，应季蔬菜也多了起来，论口感和营养，要比大棚蔬菜强出好几个档次，应季蔬菜吸收了月光精华，又有雨水的滋润，无形之中，营养更为丰富，夏天想吃包子，应该用什么蔬菜，应季又美味呢？
夏天包包子，首选这5种“冠军”蔬菜，营养鲜嫩正当时，季节性强
一、油菜-膳食纤维冠军
小油菜一年四季都有，绿油油的一大片，茎叶肥嫩，鲜嫩营养，常见的做法有蚝油和蒜蓉，其实小油菜非常适合调包子馅，清香可口，极具特色，除此之外，小油菜含有丰富的膳食纤维和维生素和微量元素。
1、采摘一些鲜嫩的小油菜，切掉根部，整理成菜叶，清洗干净，起锅烧水，放入菜叶焯烫20秒钟，捞出攥干水分，改刀切碎。
2、另外再准备一些香菇，干香菇泡发，鲜香菇直接切，刚熬出来的猪油渣，放在案板上随便切一切，这玩意调馅是真香。
3、把青菜、猪油渣和香菇，全部混搭到一起，再按照个人的口味，依次加入蚝油、食盐、鸡精，胡椒粉、生抽，搅拌均匀，即可开始包包子，有猪油渣就不用放油了。
二、黄瓜-补水冠军
露天种植的黄瓜，其实在5月份就已经上市了，它有利水利尿，清热解毒的功效，除此之外，黄瓜水分丰富，很多人喜欢敷脸补水，黄瓜酶能促进新陈代谢，让皮肤摸起来更光滑，还有蛋白质、维生素、微量元素等。
1、准备几根黄瓜，用淡盐水浸泡20分钟，去掉表面的农药残留，不用外皮，直接擦成细丝，随便剁上几刀，别太碎就行。
2、起锅烧油，倒入鸡蛋液，用中小火加热，煎成鸡蛋碎，晾凉以后，倒在黄瓜中，再抓一把虾皮提鲜，或者放几个虾仁。
3、先舀入一勺植物油，搅拌均匀，防止黄瓜出水，再按照个人的口味，依次加入食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀即可。
三、南瓜-吸附冠军
夏季的南瓜糖分没那么高，口感脆脆的，适合清炒或调馅，尝试过几次，发现非常美味，南瓜含有丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能吸附体内的重金属，例如铅、汞等，能起到解毒的效果。
1、准备一个较嫩的南瓜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，舀入一勺食盐，腌制20分钟，逼出内部的水分。
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热翻炒，定型以后，快速捣碎，鸡蛋不要炒得太老了，以免影响口感。
3、把鸡蛋和南瓜丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入芝麻香油、香葱、食盐、蚝油、十三香、生抽，翻拌均匀。
四、豇豆-碳水化合物冠军
豇豆角也叫绿豆角，是夏季的时令蔬菜，吃法多种多样，凉拌、清炒、腌菜等，你试过豇豆馅的包子吗？口感鲜香，非常好吃，豇豆含有优质的植物蛋白、淡水化合物、维生素和微量元素，可补充机体的营养素。
1、准备需要用到的食材，豇豆清洗干净切碎，葱姜末，猪肉馅和香菇，猪肉最好用手切，别用绞肉机，手切肉更利于包子馅的口感，肥瘦均匀的最好。
2、起锅烧油，油热放入葱姜末爆香，再倒入切好的五花肉翻炒，加入一勺甜面酱，一勺老抽，接着倒入香菇，继续翻炒一会儿，炒出酱香味，即可关火出锅。
3、把晾凉的肉馅倒在豇豆中，搅拌均匀，再按照个人口味，依次加入蚝油、鸡精、生抽和食盐，翻拌均匀，即可开始包。
五、茄子-抗衰老冠军
菜园里种植几颗茄子，整个夏天都不缺蔬菜吃，茄子含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素，尤其是维生素C和皂草甙元素，具有降低胆固醇的功效，维生素E还可以抗衰老，特别适合中老年人。
1、准备几个鲜嫩的茄子，可以用盐水泡一泡，不用去皮，改刀切成小四方颗粒，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制20分钟，逼出内部水分，用手攥干净。
2、把茄子放入盆中，加入一些葱花和五香粉，用热油浇一浇，激发出葱花的香味，再根据个人的口味，依次放蚝油、鸡精，盐，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀。
3、最后再加入一把泡软的粉条，二次搅拌均匀，茄子馅就制作完成了，大家可以试一试，成品清香可口，鲜香美味，比肉馅还好吃。
夏季炎热，应该少吃大鱼大肉，辛辣油腻的食物，多吃富含维生素的水果和蔬菜，营养高易消化，应季美味，时令性强，顺应节气变化。
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