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藜麦是原产于南美的一种农作物，是当地土著印第安人的主食之一，被他们称为天神赐予的食物。藜麦有黑白红三种颜色，煮成藜麦饭煞是好看。更重要的是，藜麦营养价值非常高。而且，最近几年很多减肥的人也把藜麦当成主食吃，认为藜麦有减肥的作用。果真如此吗？
藜麦的热量和大米差不多
藜麦热量是368大卡/100克，大米是346大卡/100克，和大米差不多。和米饭一样，煮成饭之后，由于吸收大量水分，热量明显下降。藜麦饭的热量大约在120大卡/100克，米饭在116大卡/100克，也差不多。
我们都知道，减肥的关键在于有热量缺口，也就是吃进去的热量要小于消耗的热量。大家都觉得吃米饭不能减肥，吃多了还发胖，那么和米饭热量差不多的藜麦为什么就能减肥呢？实际上——
藜麦不能减肥，但是吃藜麦有助于减肥
这话有点拗口了。
减肥的关键是摄入的热量少于消耗的热量。藜麦本身并没有减肥的作用，而且藜麦的热量也不低，吃多了藜麦一样会发胖的。所以说藜麦不能减肥。
但是藜麦大米相比有2个优势，对于减肥很有帮助。
1、藜麦的饱腹感强
藜麦是典型的全谷物，有丰富的膳食纤维，结构完整。因此藜麦消化吸收要比经过深度加工的大米慢得多，对血糖的影响也小得多。藜麦饭的血糖生成指数只有54，而白米饭高达87。因此吃藜麦会有很强的饱腹感，也更加抗饿，可以减少进食总量，减轻节食带来的饥饿感。
2、藜麦的营养更加全面
大米除了淀粉和少量植物蛋白，其它营养成分都很少。藜麦是全谷物，除了淀粉，还有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，藜麦的蛋白质的氨基酸构成也要比大米更全面。因此藜麦的营养价值超过大米。减肥的时候，主食会少吃一点，如果用藜麦替代部分大米，就能在少吃主食的同时获得更加全面的营养，有助于保证减肥期间的营养需求。
总结：藜麦热量和大米差不多，但是营养价值高，饱腹感强，适合减肥的时候吃。
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