农业农村部最新发布的小麦机收进度显示，全国已收获小麦面积1.21亿亩，收获进度过四成，日机收面积超2000万亩，当日投入小麦联合收割机29万台。
其中四川、湖北麦收基本结束，安徽麦收进度过七成半，河南近六成，江苏过两成半，陕西近一成半，山东、山西已开镰收获。
与此同时，伴随着小麦上市量的增加，各大用粮企业也放弃此前的试探性收购，正式进入了抢粮大战之中。其中各大面粉企业收购价格从南向北，价格集中在每斤1.55-1.6元之间，国有粮食企业收购价格则普遍集中在1.5元附近，起到了很好的托底作用。
而在优质小麦市场，由于市场普麦价格的走高，使得今年优质小麦价格表现不够抢眼，目前部分企业给出的优质小麦收购价格最高也不过才1.64元/斤，低位则在1.61元左右，和普麦价格相差不大。
截止目前，关于新季小麦底部价位可能位于1.5元位置的预判正在被市场所接受。
值得注意的是，由于今年小麦价格涨幅远高于往年，这使得今年的小麦基层购销市场出现较大分歧，部分贸易商开始出现囤货心理，但多数则坚持则随购随销的稳健策略。
在此，我们将行业人士交流的部分观点整理给大家分享一下，以供大家参考。
1.在去年，小麦对玉米的替代预计数量在4000-5000万吨之间，而按照今年的小麦价格走势，小麦玉米之间的替代关系已经消失。
2.托市小麦对市场的托底效应继续减弱，但并不代表国有粮库会离开市场。相反，自去年以来我国小麦轮换规模整体要高于常年水平，加上今年全球粮食供应形势的变化，从中储粮到省市县各级政策性储备小麦的收购工作力度会有所加大。根据中华粮网的测算，预计收购规模会超过1000万吨。
特别需要注意的是，因为政策性粮食收购有架空期的约束，因此会在前期的收购中对小麦市场起到非常好的托底作用。实际上，近段时间国有粮库的收购价格已经出现了小幅上调。
3.当前的小麦价格预计不会受到来自政策方面的压力。尽管今年的小麦价格远超历史同期，但从大的环境运行形势来看，粮价的走高有助于稳定更广层面的农民收入预期。特别是今年从国家到地方对青贮小麦的打击显示了国家在维护粮食供应方面的决心。
日前，针对青贮小麦事件，有关方面再度表态。据中国纪检监察报再度刊发报道称，针对个别地方出现工程占地铲麦、收割青小麦作青贮饲料等毁麦现象，纪检监察机关强化监督检查，推动严肃查处各类铲苗毁粮行为，对失职渎职人员依规依纪依法追责问责。
4.如何理解今年农户的惜售情绪。一方面受小麦价格大幅走高影响，另一方面也受全球粮食供应和经济环境影响，今年农户的惜售心理较为强烈，预计今年的小麦收购时间将会拉的较长。
最后，我们来关注下关于白酒对粮食市场的消耗情况。
目前关于白酒对粮食的消耗并没有权威的数据，一般是按照3斤粮一斤酒的比例进行简单的推算。数据显示，2020年我国白酒产量约为741万吨，据此测算，消耗掉的粮食大约为2200万吨。
这一数据约占我国当年粮食产量的3.3%，如果加上当年我国进口的粮食，则这一比重会进一步降至2.7%。
这一数据要和很多消费者印象中的酿酒粮食消耗相差较大。
实际上，在我国目前主要用于酿酒的是高粱。在近几年我国的粮食种植中，除了小麦、玉米及稻谷外，高粱是少数种植面积和产量呈现稳步增长的小杂粮品种。
但即便如此，每年300万吨的高粱产量依旧不能满足国内饲料和酿酒的双重需求。因此，近几年我国也进口了很多的高粱及其替代品。
在2021年我国进口的谷物中，高粱和大麦占到2190万吨，约占当年谷物进口总量的33%。这其中约有一半用于酿酒。据此估算，扣除高粱外，酿酒所需要的其他如玉米等粮食作物的数量应该不到1000万吨。
如果考虑到此前市场上有大量的食用酒精勾兑酒，那么酿酒对粮食的消耗数量会更低一些。不过，根据最新的白酒标准，以后酒精勾兑酒将不能标准为白酒。
而从市场价格考虑，按照“三斤粮食酿一斤酒”的算法，我们以茅台的高粱收购价格计算，一斤白酒的主料成本约在33元左右，这与高端名酒动辄几百元的零售价相比，其占比很小。
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