你是个能吃辣的人吗？你吃过最辣的东西有多辣？
歌乐山辣子鸡，对有些人来说只是吃辣入门级
图源：纪录片《风味人间》
吃辣这事确实上瘾，爱吃辣的人总想一直找更辣的东西。辣椒素是一种化学刺激物，天然存在于新鲜辣椒中，还有研究说它对健康有益，比如用于治疗疼痛或瘙痒，甚至可能会改变原本会导致癌症的基因。所以如果你的胃受得了，吃特别辣的辣椒可能是有好处的。
但想想上厕所时候的痛苦还是算了吧
这次我要给你介绍世界上目前已知的最辣的7种辣椒，不过要先介绍一下“最辣”的评判标准。
辣椒的辣度是史高维尔热量单位(SHU)来衡量的。这个名字来自美国药剂师威尔伯·史高维尔(Wilbur Scoville)，他发明了一种刻度度量辣椒素含量，测量方法是被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。像军用催泪瓦斯为5,300,000SHUs。
就辣椒而言，1000史高维尔辣度单位其实很低。超级辣的辣椒可以超过100万史高维尔辣度单位或更多。
Top7
苏格兰帽椒Scotch Bonnet Pepper
苏格兰帽椒也被称为邦尼辣椒或加勒比红辣椒，因其外形酷似苏格兰帽子而得名。辣度为350,000 SHUs。
还以为是不辣的彩椒
苏格兰帽椒大量生长在热带南美洲，西非和加勒比地区。如果你做加勒比菜想要地道的味道，可以买苏格兰帽椒酱。在20世纪90年代之前，苏格兰帽椒是仅有的两种超过350,000 SHU的辣椒之一(另一种是哈瓦那辣椒）。
Top6
萨维那红辣椒Red Savina Pepper
辣度为350,000 – 575,000 SHUs。也是哈瓦那辣椒品种，香料公司的弗兰克·加西亚在美国加州开发了这种辣椒，经过几代人的选择性培育，诞生了这个更大、更重、更辣的品种。
不吃籽的话我还是想尝试一下
图源：cayennediane
从1994年到2006年，萨维那红辣椒都是世界上最辣的辣椒。萨维那红辣椒起源于中美洲，在美国加利福尼亚得到进一步发展。
Top5
鬼椒 Bhut Jolokia (Ghost) Pepper
这听着就吓人的辣椒有1,001,304SHUs，来自印度东北部，直译是“不丹胡椒”，让不丹有当时世界上最辣的菜肴。
研究它的教授说：我吃了它就见鬼了
鬼椒辣度是萨维那红辣椒的两倍，并于2006年获得了“世界上最辣的辣椒”的吉尼斯称号。
Top4
那加蝰蛇椒Naga Viper Pepper
辣度为1,382,118 SHUs，原产于英国，许多不同辣椒的杂交和多年的异花授粉造就了这种“超级辣”辣椒。
所以这种辣椒的种子很难找到，必须从开发者那买
2011年，这种特殊的辣椒在吉尼斯世界纪录中短暂获得了世界上最辣的辣椒的称号。
Top3
特立尼达蝎子布奇T椒
Trinidad Scorpion Butch T Pepper
这种辣椒最初出现在特立尼达和多巴哥，使用的是育种家布奇·泰勒在密西西比州生产的种子，辣度有1,463,700SHUs。
空腹吃肯定会吃吐那种
图源：pepperscale
用它做菜的厨师说戴着手套手还疼了好几天。
Top2
特立尼达莫鲁加蝎子椒
Trinidad Moruga Scorpion Pepper
辣度有2,009,231 SHUs，是特立尼达和多巴哥的长期本土物种，作为一种稳定的非杂交物种在那里茁壮成长。
看这张图会想起一些手上有小破口时切辣椒的痛苦
图源：peppergeek
第一口咬下去，这种超级辣的辣椒有一种令人惊讶的水果味，然后会被持续几分钟的辣味所取代。2012年，这种辣椒被新墨西哥智利会议评为世界上最辣的辣椒。虽然它已经失去了这个头衔，但它仍然在各种辣酱中很受欢迎，因为它独特的甜味。
Top1
卡罗莱纳死神辣椒
Carolina Reaper Pepper
这就是传说中的死神辣椒，辣度2,200,000SHUs，也是甜味和辣味混合的。2013年，吉尼斯世界纪录正式宣布卡罗莱纳死神辣椒为世界上最辣的辣椒，至今仍保持这一头衔。
好像植物大战僵尸里很厉害的东西
“火焰联盟”(League of Fire)是一个对吃辣椒冠军进行排名的协会，举办“卡罗莱纳死神”辣椒挑战赛。一位名叫格雷戈里·“铁肠”·巴洛的澳大利亚男子保持着纪录，他在一次比赛中吃掉了160个卡罗莱纳死神。对大多数人来说，即使闻到这种辣椒的雾化油也会喘不过气。
不用找来尝试了，我们国家的辣菜才又辣又香，辣子鸡、麻辣香锅史高维尔指数在5000～150000SHUs之间，海南的黄灯笼辣椒和云南“涮涮辣”，它们的史高维尔指数都在100000SHUs以上，尝尝这些就够了！
来源 | howstuffworks
翻译 | 赵之遇
微信编辑 | 赵之遇
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