湘江北去，橘子洲头。

长沙，一座在历史长河中磨出了千滋百味的城市。

它就像一张餐桌，来来往往的长沙人和游客都是这餐桌上的食客

不负期待的长沙会让所有食客乘兴而来，尽兴而归！

来到长沙香辣的湘菜不容错过

其遍布在街头巷尾的小吃美食更值得大家解锁打卡~

推荐8种藏在长沙大街小巷之中的美味小吃

有空到长沙去一定不要错过！

好吃到让你不舍得离开这座美食之城~

—01— 长沙米粉

长沙人的清晨是被一碗米粉唤醒的

汤粉、拌粉、炒粉甚至是卤粉

总有一碗你想“嗦”的米粉!

长沙米粉的灵魂是汤头

猪肉、猪骨或者牛骨与老母鸡一起熬上一个通宵，汤的鲜美已经达到了极致。

而放在米粉中的配菜，也就是码子则是长沙米粉的精髓

在长沙，码子更是五花八门、应有尽有

鲜嫩的肉丝、筋道的牛肉、浓郁的杂酱、酥烂的排骨、肉丸、肉饼蒸蛋、雪里蕻、酸辣、椒脆……

这些还只是煨码。

“炒码”也是长沙米粉的老搭档

用小锅炒出一份配菜，盖在米粉上也是无比美味好吃的

比如长沙的经典辣椒炒肉、Q弹的爆炒肥肠、爽脆的酸辣腰花、香菜牛肉等等…..

长沙米粉的每家店几乎都会备上一张小料台

剁椒、酸菜、榨菜丝、酸豆角等等食客随意搭配

人手一碗的米粉又被调出了无限的可能。

爽滑的米粉被鲜美的汤头浸润

一筷子下去清晨残留的睡意也瞬间全无，浑身都散发着一个字“美”

如果到了长沙不知道用哪款米粉来开启嗦粉的快乐之旅

不如就选择汪涵赞不绝口的猪油拌粉吧！

简单的猪油和酱油拌上煮熟的米粉，听起来油腻，吃起来确实细腻香软、回味无穷~

—02— 臭干子

臭豆腐大概能算是“闻起来臭，吃起来香”一系列食物中的代表了

长沙人称之为“臭干子”，在长沙的小吃界也是独占鳌头

黝黑的外表、散发着奇特的臭味

不得不让一些人对它敬而远之

可它勇于接受的人总能回报一份巨大的“惊喜”。

吃起来外酥里嫩、浓香怡人、后味香辣酸爽

更有人形容臭豆腐“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”

如此之高的评价，谁又能想到是对一份臭豆腐的赞赏呢？

臭豆腐的出现完全体现了国人对食物的智慧

黄豆经过磨浆、煮浆、点浆、成型、卤水浸泡发酵等数十道程序之后

成功蜕变成了一块青墨色的豆腐干

放入滚烫的油锅中翻炸后表皮起酥起脆，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人

再放上辣椒末、酱汁、芝麻油、香菜等调料后

就是这臭香臭香的豆腐干却吸粉无数，连外国人也对它佩服的“五体投地”。

—03— 糖油粑粑

在湖南有一首童谣叫做“月亮粑粑”

“粑粑”是许多地方对饼类食物的一个方言词。

长沙就是这许多地方中的一个，所以长沙也盛产各种好吃的“粑粑”

像糖油粑粑、葱油粑粑、红薯粑粑

长沙人爱吃粑粑，特别是黄灿灿的糖油粑粑。

洁白饱满的糯米作为原料磨成糯米粉揉成光滑的糯米团

再搓圆下入放了片糖的锅油中炸至表皮呈浅浅的金黄色

捞出冷却并浇上一层糖汁，让汤汁完美地包裹住粑粑

来上一份糖油粑粑打打牙祭

外焦里嫩，没有设想中的甜腻感，反倒是有一丝清香在舌尖缠绕。

细细咀嚼，糯米的香气逐渐涌上心间

应该没有一个女生可以抗拒这种软糯香甜的滋味！

—04— 口味虾

近年来小龙虾席卷全国，一度成为夏日夜宵中的“王者”

江苏盱眙、湖北潜江、湖南长沙都是制作小龙虾的一把好手

经过长沙师傅的一番手艺，被称作“长沙口味虾”的小龙虾在夜晚闪亮登场！

带有硬壳的龙虾本是受尽嫌弃的外来“物种”

但到了中国这个“吃货王国”，外壳再坚硬只要有食用价值就会被“降服”。

被洗得干干净净的小龙虾过油爆炒，丢入一把香料、辣椒等调味

一盘色泽红亮、辣香四溢的口味虾被端上了食客的餐桌

熟练地剥去外壳，保留那一块宝贵、紧实、软滑、鲜嫩的虾肉

蘸上一口浓郁的汤汁再送入口中

麻、辣、鲜、香四字深深地印在脑海中

雀跃的食欲在深处呼唤着“一个不够，赶紧接着剥虾肉”，不然下手晚就没了”！

在长沙，小龙虾一年能消耗掉1500吨

除了麻辣味，还有清蒸、蒜蓉、辣卤、椒盐…..

只要你来长沙，长沙绝对能让你在这里把小龙虾吃到满足！

—05— 紫苏桃子

湖南是紫苏的消耗大省之一，紫苏制作的食物也是众多

在长沙，就有一道用紫苏做出的“夏日解暑甜品”——紫苏桃子

它承包了老长沙人夏天少不了的味道。

炎热到冒火的夏日，想吃一碗冰凉解去心头的燥热选紫苏桃子准没错

漂亮的紫苏叶子搭配甜滋滋清新的桃子，再放一些嫩嫩的仔姜腌渍起来。

时间会送上一份特别的美味

紫苏的清香和桃子的果香和谐地融为一体空气中都散发着独特的香气

紫苏将桃子的色泽浸透成紫红色，看起来鲜嫩可口

夹起来软软的，咬一口酸甜爽脆，还带有一丝微辣，让人直呼上瘾！

紫苏桃子吃完后小碗里的汤汁也绝不能浪费的倒掉~

这可是纯天然的夏日饮品

酸酸甜甜的清凉解腻，一碗喝干吃净再燥热的夏天也变得顺眼舒服多了！

—06— 刮凉粉

长沙作为“火炉城市”之一

热辣的食物虽是主打，但“凉爽”的食物也是不能少的

闷热的夏日里在长沙少不了一碗刮凉粉来解暑

凉粉可能在全国各地都有，许多人会认为有必要大老远的跑长沙吃一碗刮凉粉么？

真的有必要！刮凉粉可是湖南传统著名小吃之一

在长沙的街头巷尾一定能看到不少的凉粉摊子。

用绿豆做好的白嫩的凉粉墩子盖着一层纱布

食客吆喝着来上一碗时，老板掀开这层“面纱”

手脚麻利地在凉粉上刮出一条条滑溜溜、透着亮的粉条

放入碗中加上大蒜、芝麻酱、腐乳、陈醋、辣椒等佐料拌上

一碗清凉爽滑、味道酸辣的刮凉粉就呈现在眼前了

空气中飘散着隐隐约约的酸、辣气息就像在跟你说“来吃我啊~”

快速送入肚中那简直浑身散发着清凉！

—07— 捆鸡

老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里没有夫妻、鱼香肉丝里没有鱼…

长沙的特色小吃捆鸡里面捆的也不是鸡肉

捆鸡分为素捆鸡和肉捆鸡，都是长沙人爱买回家下饭的小菜之一

肉捆鸡是将鸭肠、鸡肠、猪小肠等食材一起紧紧地捆成卷状

在老板们特制的卤水中卤制而成。

而素捆鸡则是豆制品，和肉捆鸡一样也是捆成大卷卤制

卤好的捆鸡取出切成薄薄的圆片放在盆中等着顾客的光临。

切好的捆鸡拌上辣椒油、蒜末、花生米、香油、香菜等拌匀

闻起来麻辣咸香，吃起来口感独特，柔韧多汁

卤汁已经完全浸透了捆鸡的一分一寸，久食不腻、满口鲜香

也难怪每家售卖捆鸡的卤味店一到时间就排起长长的队伍。

远道而来的朋友，既然到了长沙就别惧怕排队

捆鸡的味道，肯定对得起你排队的时间！

—08— 小钵甜酒

在老长沙人的记忆里一定有“一钵甜酒”的一席之地

过去的时光，卖甜酒的叫卖声

穿过墙壁窗户，挑动了多少人的食欲

仅是听到这叫卖的声音仿佛下一秒就能将甜酒送入口中。

粗糙的小钵子放置洁白无瑕的糯米粒用酒液浸泡着

随意找张小桌小凳就可以来上一碗，舀上一勺细细品味

米香、酒香在口腔中弥漫着。

一碗下肚，酒量不好的朋友已经面色呈现出绯红色

带着几分的微醺感，身体在这一刻也放松下来。

小钵子甜酒除了光口吃还能做成一碗甜酒冲蛋

温润的蛋酒喝下去，别提有多舒服了~

——老井说——

长沙也算的上是一座网红城市，网上的美食打卡点推荐多而杂，有不少是鱼目混珠，其味道和地道的长沙小吃有着天壤之别。大家在前往长沙之前做攻略一定要仔细辨认，有哪些是靠宣传走红的小吃摊、餐饮店，有哪些才是真正靠味道成名的地道长沙美食。建议大家多找长沙本地人问问，或是注意观察哪家餐厅的本地人用餐较多，那一定不会“踩雷”。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。