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早在人类成为“现代人”之前，我们就一直的在吃蛋类。想要逮只鸟或者鹿挺难的，但是如果你会爬树，那你可以掏一些鸟蛋当晚餐。虽然我们古代的先祖磕开蛋壳有时候不光能看见被透明凝胶状蛋白包裹的蛋黄，还会看见里面有一只小鸟的胚胎。毕竟生出小鸟所有的东西都在蛋里了。那么为什么你在超市里买的蛋不会给你一个惊喜，让你在早上煎鸡蛋的时候磕出个鸡儿到锅里呢？
重点就是无论母鸡是否跟公鸡啪啪啪过，它都会产蛋，产蛋量大概每天1枚。在工业化的鸡蛋生产中，就没公鸡什么事儿，事实上，工业化蛋农在发现鸡蛋里孵化出小公鸡的时候会立即杀死它们。这么做很残忍，而且非常昂贵，毕竟要杀掉一半孵化出来的小鸡真的很没效率，但是新的技术或许很快就能让养鸡场的蛋农在蛋被生下几天后就能分辨出里面小鸡的性别。我想表达的意思是，你在超市里买的鸡蛋，很有可能是从未被受精过的。
但如果期间公鸡出现过，那么你在早上吃的鸡蛋就极有可能有一天会孵化出小鸡来(虽然胚胎在你将鸡蛋放进冰箱的那一刹那就停止发育了)。如果你想知道你买的鸡蛋是否受精过，可以把它磕开，看看蛋黄上是不是有胎盘，也就是一个白色小点，或者可能是一个血红色的小点。蛋农甚至会借助蜡烛来辨别鸡蛋是否受精，在一个黑暗的屋子中，他们会把鸡蛋放在蜡烛或者明亮的灯光前查看。受精的鸡蛋里能看见一个暗点，或者可能是整个鸡蛋都不透光，不过这要看里面小鸡发育到了哪个阶段。
吃受精的鸡蛋完全OK，实际上，一些时髦的饮食和特色鸡蛋公司更推崇受精蛋，说它们更健康，但目前并没有任何科学证据能支撑他们的说法。
有趣小贴士
现如今，每个美国人平均每天会吃0.68枚鸡蛋；而在美国鸡蛋消费最顶峰的1945年，每个美国人每天会吃掉1.15枚鸡蛋。
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