日本人对于味增汤的钟爱程度众所周知。
相比日本料理在其他方面的繁多与精巧，汤的种类实在是单调的有些令人费解。
诚然日本受到地理条件的限制，物产比较匮乏，但是随着经济的发展，物质已经得到了极大的丰富，完全不至于找不到制作汤品食材地步。
那么为什么日本餐厅的汤品会如此匮乏呢？
味增汤真的好喝到让日本人每餐都宠幸它，亦或者是味增汤有什么特殊的营养价值？
今天就让小编给大家介绍一下吧。
提到味增汤不禁令小编想到了一部感人至深的电影《小花的味增汤》。
影片剧情虽然平淡，没有波澜起伏的感觉，但是十分感人。
一个在于坚强的，不被癌症打倒的妈妈，另一个是早起早睡健康生活的懂事小花，还有一个不离不弃积极乐观的爸爸，最后是那碗小小的味增汤。
对于日本人来说，味增的地位是不可撼动的，只要这一餐中包含米饭，那必然会有味增的存在。
味增作为发酵食品，具有很好的调节肠道的功能，可以帮助肠道将体内的废物排除体外，同时味增中含有大豆皂精，能够有效防止脂肪氧化、促进新陈代谢，因此受到很多女生们的喜爱。
就连小学生在学习餐桌礼仪时，也是从喝第一口味增汤开始。
由此可见，日本人民对于味增的热忱果然不假。
在日本有关味增汤的种类繁多，一般也是依据个人的口味进行挑选。
如果你想去日本游玩，想自己亲自做一碗味增汤感受纯正的味增汤，那么你可能会在店里的味增陈列架前，面对琳琅满目的格式商品不知如何挑选。
下面我就简单帮大家总结一下味增的种类和效果吧。
味增依据制作的主要原料可以将其分为“米味增”“麦味增”“豆味增”。
如果将其中的2~3个种类进行调和的话就会变成“组合味增”。
其中最为大家所熟知的就是米味增了。
味增的原料构成也是十分简单的，一般包括大豆、曲子、食盐。
但是作为商品出现在货架上，为了使味增的颜色，浓稠度达到均匀的状态，也会适当添加酒精和乙醇。
如果你对这些添加品比较介意的话，建议在购买的时候，多留意一下原料那一栏。
九州、四国、包括中国在内的很多地区都会经常使用“麦味增”。
“麦味增”将麦曲为原料，因此保留了大麦的香甜与醇厚。
爱知的八丁味增是为人熟知的“豆味增”，硬、辣味强烈是其特点。
对味增有一定了解的人都知道，味增一般包括两种味道。
甜味和辣味。
一般而言，食盐浓度高的味增会呈现比较辣的口感，曲的比率（大豆和曲的比率）比较高的味增会呈现比较甜的口感。
除此之外，成熟期长的话就比较辣。
这大多会在包装、店里的价格标签上有所记载，建议在购买是一定作参考。
顺便说一下，味增之所以未呈现不同的颜色，譬如红色、白色、浅色等。
这是因为曲的量、发酵的方法、成熟期等各种条件而变化的。
成熟期长的会特别辣，这是“红味增”。
比较适用于脂肪多的肉料理。
另一种带有甜味的味增，由于颜色是白色的，所以在料理的卖相会被抬高一个档次。
经常被用于西京味增腌制的鱼肉片以及京都怀石料理，更加能够凸显食材的美味。
前文已经提到，味增的主要成分是大豆，它是打造健康体魄不可缺少的优质蛋白质。
伴随着大豆发酵，成为味增的同时会产生氨基酸等，营养价值随之提升。
除此之外它还含有维他命、钾、镁等丰富的营养元素。
研究表明味增有利于健康，可以降低癌症、生活习惯病的风险、有抗衰老、美白等功效。
种类丰富品种繁多，多种口味可供选择。
烹饪方法也及其简单，难怪它会称为日本餐桌上经久不衰的一道美味佳肴。
一碗喷香四溢的味增汤，就如同那浓的化不开亲情，随着点滴悉心烹饪的汤品，暖暖的化入心底。
悲伤也罢，思念也罢，终将被香气弥散它所代替。
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