芒种适合种什么农作物（芒种适宜）

澎湃新闻记者 杨宝宝

6月6日是二十四节气中的芒种。芒种是二十四节气中的第九个节气，也是进入夏季的第三个节气。

节如其名，芒种是一个非常“忙”的节气。“芒种就是有芒类作物的收割季，这里的有芒类作物指黄河流域的麦类作物。芒种时节，既要收割夏小麦，又要种植水稻，一边收割，一边种植，所以很‘忙’。” 上海社会科学院文学所民俗与非遗研究室主任毕旭玲说。

也是在这一时期，长江中下游地区也开始进入潮湿多雨的黄梅时节。“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，黄梅之后，一年中最为炎热的夏季即将到来。

芒种时节，贵州农民赶着牛在田间犁田。 视觉中国 图

一边收获，一边耕耘

芒种时节，太阳持续北移接近北回归线，是一年中光照时间最长的时段，气温飙升，而海洋暖湿气流带来大量降雨，深入北半球内陆，提供了夏季作物需要的大量热量和水。此一阶段，晴朗的时候，高温烈阳，下雨的时候，磅礴大雨。

在这段时间，农人要趁着晴天打麦，因为麦子不收，极有可能在雨水的浸泡下发芽不能食用。而多雨的时段，正适合水稻生长，如果不及时分秧插秧，就将错过稻苗最好生长期，秋天的丰收无望。这也是芒种如此忙碌的原因。

俗话说“春争日，夏争时，小满赶天，芒种赶刻”，“争时”是这个忙碌的时节最好的写照。

芒种时节，工作人员驾驶联合收割机在河北的麦田里收割小麦。视觉中国 图

《月令七十二候集解》提及芒种时写道：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意指大麦、小麦等有芒作物的种子已经成熟，抢收十分急迫。在北方大部分地区，芒种也是晚谷、黍、稷等农作物播种的繁忙季节。人们常说“三夏”大忙季节，即由此而来。芒种时节，我国大部分地区的农业生产处于“夏收、夏种、夏长”的“三夏”大忙。

白居易的《观刈麦》刻画的正是芒种时节的情景：“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”

陆游的《时雨》则诗意化地描写了江南芒种的场景：“时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。”

虽然芒种是最忙碌的时节，却也是美丽的丰收的季节，因而被文人雅士不断歌颂。小麦收获了，颗粒归仓，水稻及时插秧，打好了秋收的基础，青黄不接的时节终于过去，农家过上了“家家麦饭美”的丰足时节。

黄梅时节家家雨

芒种前后，由江南至江淮，长江中下游地区陆续进入通常历时近一个月之久的梅雨季节，小暑之后才陆续出梅。

“麦随风里熟，梅逐雨中黄”“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”……梅雨这一称谓，借用了梅子成熟这一物候，为大众所熟悉。东汉时《四民月令》的占候歌谣中便已有“黄梅雨”的说法。“梅雨”一词，已是一个2000岁的词语，并超越国界，作为相关区域相似天气的通用词语。“梅”又与“霉”谐音，在漫长的一个月雨季里，也是霉菌容易滋生的季节。

“芒种节气正逢江南梅雨季，梅子是最佳代言人，‘青梅煮酒’，也是芒种风雅的习俗。” 上海大学国际教育学院讲师、民俗学博士方云重点谈了黄梅时节的“梅子”。

“青梅，是梅树结的果实。中国观赏梅花的历史要远远晚于食用梅子。古时候，梅子主要作为调味品而被人认识，因其酸味浓郁，便以酸梅代醋，在重要、盛大的宴请场合里，往往不能缺少它的身影。”

《礼记?内则》记：“豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用酰，兽用梅。” 贵族宴食“兽用梅”，就是在烹制和食用兽肉时用梅子作调味，才能成为佳肴。

《尚书?说命》中也记载了殷商高宗武丁对宰相傅说说的一句话，“若作和羹，尔惟盐梅。” 和羹之和，比喻调和百味，盐味咸，梅味酸，均为调味所需，喻指国家所需的贤才，也象征着朋友之间彼此在事业上互相信任，共同担当。

唐朝时期，许多地方已经把“梅煎”，也就是梅制的蜜饯，作为贡品向君主进献。我们最熟悉的“话梅”，也是在宋朝，随着小说话本文学题材的盛行而诞生的。据传当时说书先生说话本的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，满口生津，就可以继续说下去。

杭州社区志愿者自制酸梅汤，为防疫工作者解暑送清凉。 人民视觉 图

到了仲夏，最能去暑解渴的是“酸梅汤”，这种冷饮在中国已经有3000年的历史。《周礼》中有“六饮”，其中的 “醷”，也就是梅浆，是以梅汁制成的饮料。到北宋时，酸梅汤在街头出售，很是常见。

“日食一梅保平安”，“梅子除三毒” ，说的都是青梅有止渴、止咳、止泻、止血、止痛等保健功效。

方云觉得，如今城市化发展迅速，很多人和二十四节气反映的农事生活已经相距甚远，但是从吃梅子、喝梅酒、饮酸梅汤中，也可以感受“芒种”“梅雨”带来的自然物候变化，这也是了解和传承二十四节气的一种方式，“比如植物的萌芽、开花、结果和落叶，动物的蛰眠、苏醒、繁育和迁徙，在自然规律的调节下自然而然地发生，这便是自然物候。我们的节气生活，当代生活中，如果离农耕生产有疏离，可以把与自然的接触作为现代城市生活继续传承的一个切入点。”

芒种时节“祭祀花神”

芒种时期，除了规模庞大的端午节，还有一个已经消逝的节俗，就是祭祀花神。我国每年农历二月初二花朝节上迎花神。芒种已近五月间，即将进入炎夏，百花开始凋零，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，摆设多种礼物为花神饯行，也有的人用丝绸悬挂花枝，以示送别，同时表达对花神的感激之情，盼望来年花神能够再次降临人间。南朝梁代崔灵思《三礼义宗》说：“五月芒种为节者，言时可以种有芒之谷，故以芒种为名，芒种节举行祭饯花神之会。”

在《红楼梦》第二十七回“滴翠亭杨妃戏彩蝶，埋香冢飞燕泣残红”记录了大观园中祭花神的场景：“至次日乃是四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘摇，花枝招展，更兼这些人打扮得桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。”

《芒种》创刊号

方云还提到，“有两本很知名的杂志，一是《芒种》，一是《收获》，这都与笔耕相关。”《芒种》杂志诞生于1935年的中国，虽然北望已见狼烟升起，文坛亦是阴霾笼罩，但日益加剧的民族危机，激烈、复杂的思想交锋，对于文学来说，倒不失为一个耕耘播种的节气。《芒种》1935年3月5日在上海创刊，由徐懋庸、曹聚仁主编。创刊号的封面上，一幅木刻“牛耕图”，更能说明编者办刊思想，柳枝低垂，农夫赶牛犁田，“表示接近农民生活，也含着勤劳耕作了待秋收之意”。以“芒种”为名，大概也寄托了主编者的希冀，“虽然收获未可逆料，但在耕耘的季节，地之子总要辛勤耕耘的，刊物封面上的牛耕图就是形象的表征。”

《芒种》先由上海群众杂志发行，第一卷第九期起由北新书局发行，同年10月5日出至第二卷第一期停刊，共出十三期。

“芒种是个特殊的节气，包含着收获和播种两种信息。”方云说。作为一个反映物候的季节，在民间芒种充满紧迫感，但也因此衍生出丰富含义，成为我们歌颂耕耘、歌颂收获的季节。

责任编辑：张喆

校对：张艳