作者：木子妈妈LXts
用料
野生鳝鱼（未剖前） 600g
黄瓜 一条半
蒜 两瓣
姜 一小块
红尖椒 两个
正宗茶油 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
老抽 适量
子苏叶 六七片
碎剁椒 一汤匙
做法步骤
1、将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。
2、黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。
3、姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。
4、黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。
5、坐锅，用一片姜将锅擦一遍（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。
6、晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。
7、加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。
8、加适量水，煮滚后再煮七八分钟。
9、下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。
10、成品。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
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