加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

牛肉是大家都喜欢吃的美食,但是好多朋友反应,牛杂比牛肉还要好吃,确实有道理的,我就爱吃牛杂,特别天冷的时候,来上一个砂锅,或者弄个牛杂火锅,特别的美味,一直吃不够,说到牛杂,那就是广东牛杂最为出名,用料讲究,制作精细,味道那是绝了,几年以前我在一家牛杂店工作,加盟店,花了三十多万,味道确实不错,今天给大家详细介绍一下牛杂的配方和具体步骤,记得关注一下哦。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

1:首先是牛杂的选择和清洗,尽量选择新鲜的牛杂,把牛肉,牛肚,牛心,牛肝,牛百叶,牛肠之类的,加入盐,小苏打,白醋,面粉搓洗,清洗干净,去除油脂和粘液,以及部分异味,都要里外冲洗浸泡,必须多洗几遍,彻底泡水,做出来的牛杂才没有异味,才美味可口。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

准备一锅清水,放入大葱,大姜,白酒或者料酒,牛杂凉水下锅,进行焯水,浮出来的浮末,彻底的打去,再加入凉水,反复几次,激出牛杂内部的血沫,彻底的打干净,直到锅里没有浮沫,捞出放入清水冲洗几遍。牛肺和别的肺是一样的,用水多冲洗几遍,洗出里面的血污。只有把牛杂清洗干净,做出来的牛杂才能保持原色,不会发黑,特别是牛肺,清洗不到位,卤出来是黑的,这就是经验。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

2:不管做火锅还是砂锅,必须要吊高汤,那样吃起来才有味道,我们准备20斤清水,十斤牛棒骨,一个鸡架,大姜,料酒,大火滚开撇去浮沫,然后用中小火炖~3个小时左右,最好把牛骨砸成成两截儿,骨髓可以融进汤里,这个牛骨高汤就制作好了。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

3:香料配方,按五十斤水计算就是八角十克,桂皮10g,小茴香10g,草果5g,山奈五克,陈皮5g,香叶三克,甘草3g,丁香1g,肉蔻两克,白芷五克,花椒十克,干辣椒适量,香料必须泡水以后再使用。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

调料有,盐,南乳一瓶,海鲜酱半瓶,花生酱或者芝麻酱少许,蚝油半瓶,柱侯酱半瓶,黄豆酱,白酒白糖,记住酱料必须用葱姜蒜炒出香味使用。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

4:锅内加入牛骨高汤,把香料包放进去加入香料包和牛杂,大火滚开十分钟,再加入炒好酱料,转小火焖煮一个半小时左右,用筷子能轻松插透就可以了,不能煮的太过,煮的太过,影响口感,达不到效果。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

一般卖的时间还要加温,所以说要掌握牛杂的熟烂程度,吃的时间剪成小块,可以配面可以煮粉,可以浇上原汁,更是美味,还可以配点白萝卜爽口解腻,增鲜提味,帮助消化,增加免疫力,商业操作一般提前用原汤把萝卜煨好,客人来了,把萝卜垫底,牛杂改成块放在上边,加点原汤,撒入香菜,葱花辣椒油,看着就流口水。另外牛百叶和牛腩是单点的,因为他的成本高。天冷了用砂锅,锅仔,卡式炉加热涮菜。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

还有一点再给大家透漏一下,可以加入适量牛肉增香剂和麦芽酚,味道会更好,但是记住少量就可以,千万不能多放,多了会起反作用。其实不放这个增香剂,牛杂已经很美味了。

加盟牛杂店大概需要多少钱(牛杂加盟店有哪些)

掌握要点其实特别简单,就是一牛杂清洗干净,高汤要吊好,料包要正确使用,那你就成功了,我的主页有各种美食知识,记得关注评论转发收藏点赞,我们互相学习。

免责声明: 文章源于会员发布,不作为任何投资建议

如有侵权请联系我们删除,本文链接:https://www.sws100.com/baike/98505.html

(0)
鸟叔鸟叔
上一篇 2022年 11月 18日 下午5:10
下一篇 2022年 11月 18日 下午6:31

相关推荐

  • eva材质的拖鞋会臭吗(eva拖鞋会不会臭)

    一天的上班时间总是非常忙碌, 尤其是穿着高跟鞋, 自信优雅的穿梭在会议室办公室, 穿梭在人群中,地铁里。 加快步伐,好想飞奔到温暖的家, 这一天总是疲惫不堪, 相信每个女生回家, 第一件事就是脱掉难穿的高跟鞋, 放飞自我,解放双脚。 夏天的话,其实最需要解放的是你的双脚! 炎热的夏季还要把双脚闷在运动鞋、 帆布鞋、皮鞋等密闭的鞋子里 真的很不舒服,让人很不爽…

    2022年 11月 15日
  • dnf鸟背一周可以打多少次(dnf鸟背一周能获得多少材料)

    爱玩游戏,分享快乐,我是游戏欢乐Tree。 DNF95级版本开放之后,B套“完全体”大佬们第一件事情就是升级到满级,然后直接开始打“鸟背图”升级泰波尔斯史诗! 鸟背图也分为两个模式,一个是单人模式,另一个是组队模式。组队模式下难度极高,但是通关奖励也相对给力,比单人模式多了6个泰波尔斯的材料。本期大树就给兄弟们分析分析,开放95级版本之后,如何按照自己的实力…

    2023年 5月 19日
  • 江南贡院位于哪里在哪个城市(江南贡院位于哪个地方)

    从隋朝开设进士科到1905年清政府宣布废止科举制,历经1300余年。 自明朝永乐皇帝迁都北京后,位于北京内城东南角的贡院(今天建国门东北角)也成为当年学子们最受关注的地方。从明朝永乐至清朝光绪年间,先后在北京举行会试、殿试201科,取中进士51624人,入京参加考试的举子达120万人次。 建国门贡院西街标识 乔健/摄 学子进京赶考,绝大部分都是从西南边卢沟桥…

    2022年 11月 7日
  • v怎么读拼音字母(字母l怎么读)

    |今天看小学一年级女儿做作业,默写汉语拼音,看JC直接英文字母排序,再说拼音好象也没Ⅴ!是读ABCD啊波次德还是诶币塞滴!大家说有问题吗?电脑拼音打字用到v!

    2023年 3月 8日
  • 燃气ic卡为什么不能网上充值(为什么IC燃气卡不能网上缴费)

    新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 “家里正做着饭,突然发现燃气没了。”尴尬的赵女士一查,发现是家里的燃气IC 卡没钱了,她觉得应该提前有一个提醒,或者更换成可以网上缴费的燃气表。记者咨询合肥燃气集团了解到,这类IC 卡燃气表有提醒功能,除了在服务网点充值,合肥多个小区设置了自助充值机。与此同时,购买蓝牙充值宝即可在线充值。对符合条件的用户,燃气集团正逐步推广免…

    社会百科 2022年 12月 20日

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:k37759@foxmail.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信