一般说起中药，多数人想的味道肯定是苦而不是甜。不过今天要说中药就比较讨人喜欢了——桑椹，使用时可入汤剂、丸剂、膏剂，亦可生捣饮汁，功能养益五脏，尤长于滋阴补血。（编辑/三木）
药用桑椹
桑椹有滋补肝肾之功，与益智仁、当归、黄芪、龙眼肉、酸枣仁等药同服则有益智、养心脾之功，可治疗因思虑过度而出现健忘、眩晕、失眠、心悸等症。对未老先衰，出现脑力衰退者，亦有增补作用。
《本草求真》载桑椹可“乌须黑发”，桑椹与首乌、生地组方，可滋阴补血、乌须黑发。
桑椹、赤小豆、生苡仁、冬瓜仁同用有利水消肿之功，可治营养不良性水肿，症见面部、下肢浮肿，脘腹胀满，食少便溏。
桑椹与酸枣仁、柏子仁、远志、茯苓等药合用，功能补益心脾，养血安神。可治疗因心脾虚损、气血不足所致的惊悸、失眠、眩晕等症，对于产后体虚亦有一定的调补作用。
桑椹与生地、续断、黄芪、白术、白芍、乌贼骨、龙骨等药同用，功能健脾摄血、补肾安冲，治疗脾肾虚弱所致的崩漏。症见腰背酸痛、少腹坠胀、眩晕、心悸，舌质淡，脉濡细。
桑椹 Morus alba L.
【来源】为桑科植物桑的果穗。主产于江苏、浙江、湖南、四川等地。通常在 4 ~ 6 月果实呈紫红色时采收，晒干或鲜用。
【异名】桑实、桑枣、桑果。
【性味】性寒，味甘、酸。
【归经】入心、肝、肾经。
【功能与主治】滋补肝肾，生津润燥。主治肝肾阴虚、眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘等。
【成分】含糖、苹果酸、B 族维生素、维生素 C、胡萝卜素等。
【适用人群】本品具有促进细胞免疫和体液免疫功能的作用。临床上还用于治疗便秘，体质虚弱者可使用。
【注意事项】忌鸭蛋，脾胃虚寒泄泻者慎服。不可过食，严重时会发生出血性肠炎和鼻出血。
【用法用量】煎服，一次常用量 9 ~ 15 克；熬膏，可大剂量 30 ~ 50 克。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、炖、蒸等烹制方法。
食膳与实际应用
很多食物都具有防老抗衰作用，桑椹就是其中之一。如桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药等食物，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。经常选择适当食品服用，有利于健康长寿。
由桑椹制成的食膳也颇多，如由桑椹、糯米、冰糖所制成的桑仁粥（《粥谱》），对头晕、目眩、失眠、健忘等症的治疗有一定的效果。桑椹入肝肾二经，糯米入脾经，通过滋补肝肾及补中益气等多经用药而生效。药物的归经理论，也是药膳食疗所遵循的。
上文说到桑椹可治肠燥便秘，用桑椹制成的下法药膳自然就有治疗由于阴液亏耗过度引起内热、津枯肠燥、大便艰难的功效。所谓下法药膳，即指具有通下大便，以排除肠内积滞、荡涤实热等作用的一类药膳，药膳所用下法多用润下法。桑椹治便秘的药膳，可用桑椹糖、白糖用文火熬至较稠时，加桑椹碎末调匀，熬至以铲挑起，成丝状而不黏手时，倒入涂香油盘中，冷后切割成条即可食用。有补肝肾、滋阴液之功，治疗阴血亏虚便秘。
桑椹食疗
便秘
血虚秘
【临床表现】
大便干结，面色无华，头晕目眩，心悸健忘，或颧红耳鸣，舌淡，脉细，或舌红少苔，脉细数。
【食疗药膳】
桑椹地黄蜜膏：桑椹 500 克，生地黄 200 克，蜂蜜适量。将桑椹、生地黄洗净，加水适量煎煮。每 30 分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液 2 次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时，加蜂蜜 1 倍，至沸停火，待冷装瓶备用。
慢性肾盂肾炎
气阴两虚，湿热留恋（此期相当于慢性肾盂肾炎急性发作或近期内反复发作）
【临床表现】
小便频急，淋涩不已，反复发作，遇劳尤甚，伴头晕耳鸣、乏力多汗、腰酸膝软，舌红，少苔，脉细数或沉弱。
【食疗药膳】
桑椹山药粟米粥：桑椹 30 克，山药 30 克，生薏苡仁 30 克，大枣 10 枚，粟米 60 克。以上 5 味用常法煮粥。
小儿贫血
肝肾阴虚
【临床表现】
面色不华，毛发、指甲枯脆，肌肤干燥，潮热盗汗，五心烦热，舌红少苔，脉细数。
【食疗药膳】
桑椹粥：鲜桑椹 15 克，粳米 50 克，蜂蜜适量。将粳米加适量水煮粥，待米八成熟时加桑椹、蜂蜜，煮至米熟即可。
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