大家好我是小董，
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
小董今天今天去超市买了一斤的鸡爪，今天做一个卤鸡爪，下面一起来看下吧。
主要食材：鸡爪
配料：姜，冰糖，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，白芷，红辣椒，香葱
调味：盐，料酒，生抽，老抽，
具体步骤：
1、将鸡的指甲给它切掉，放入清水中，给它洗干净
2、切点姜片，准备适量的冰糖，准备花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，白芷，还有红辣椒备用
3、鸡爪凉水下锅，放入几个姜片，到点料酒，然后开火，大火煮开
4、水开之后放入表面的浮沫，然后继续煮个两三分钟就可以了。焯过水之后将鸡爪捞出来。然后过一遍凉水，给它冲一下。
5、锅中倒入少量的油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色之后放入鸡爪，倒入热水，然后给它放入大料，放入姜片，放入香葱，倒入适量的料酒，生抽，再加点老抽上色，搅拌均匀，水开之后转中火继续煮半小时左右。
6、半个小时之后汤汁变少，然后放入一勺盐调味，给它搅拌均匀大火收汁。
这样简单又好吃的卤鸡爪就做好了。
【小贴士】
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2.使用冰糖上色还可以适量再加老抽进行调色。
3.鸡爪一定要焯水，去掉腥味，这是卤鸡爪最正确的方法。
上面介绍的这些就是小董做卤鸡爪时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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