黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品，色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲，又滋补养颜，很值得尝试一下，喜欢的姐妹可以试试做哦！
By 拾光食记
用料
- 猪脚 2个
- 黄豆 1碗
- 盐 适量
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 冰糖 2勺
- 大料 5个
- 料酒 30克
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 凉开水 适量
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 清水 适量
做法步骤
1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用
2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，捞出备用
3、锅微热放入冰糖，小火炒至融化
4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀
5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟
6、再加入黄豆，继续炖20分钟就可以了
7、出锅装盘
8、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白
小贴士
1.黄豆要浸泡够时间再用 2.炖猪脚时要加凉开水，这样炖出的猪脚软烂好吃
猪脚的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪脚的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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