猪肝补铁又补血，偶尔还是可以吃一顿的
By 风烟00
用料
- 猪肝 350克
- 大葱 半根
- 淀粉 适量
- 料酒 2勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 1勺
- 子姜 一个
- 蒜头 2个
- 干辣椒 2个
- 韭菜 1把
做法步骤
1、猪肝买回来漂一下血水，多漂几次，这样没那么腥
2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜
3、子姜切片，大葱韭菜切段，蒜拍碎
4、猪肝切薄片，尽量薄
5、切片的猪肝片再次漂水，沥去水份
6、加水淀粉、剁椒酱码味
7、把水淀粉和剁椒酱调匀
8、锅中倒入菜籽油烧热，下猪肝滑炒
9、滑炒好的猪肝先盛出来
10、锅中留底油炒照顾子姜片和葱段
11、加滑炒好的猪肝进去一起炒，加生抽、蚝油，十三香调味
12、快起锅之前放韭菜和蒜末
13、爆炒猪肝出锅了，补铁补血的好菜
小贴士
猪肝要多漂几次血水，切片的时候一定要薄切，滑炒宽油，速度快
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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