快过年了，做一道特别适合过年吃的小零食，可口酥脆，香甜过瘾。我们叫糯米条（江米条）。
先在锅里倒入250毫升清水，加入30克白糖，煮至白糖融化，水沸腾，立刻到进250克糯米粉里搅拌均匀，糯米粉和水的比例是1：1，再加入30克食用油，加食用油是口感更加酥脆，搅拌均匀至没有干粉，放一旁备用。
100克糯米粉里加上4克泡打粉，增加糯米条的蓬松感，倒进刚刚烫好的糯米糊里。糯米粉糊一定要晾至常温，这样生熟粉混合，粉团就不易断裂。揉成团后放案板上搓成长条，切成小段，再搓成更细的长条，再切成小段儿。
起锅凉油下锅，这样糯米条和油一起升高。开小火慢炸，偶尔推动一下，防止糊锅，慢慢的糯米条就全部浮起来了，继续小火慢炸。火不能大了，不然外面糊了，里面还不熟，外面金黄色出锅。
锅里加入80毫升清水，120克白糖，大火开始熬，看到锅里白糖稠了，并且起大泡泡了，转小火继续不停的搅拌，糖液粘稠并且是浓密的小泡泡，就可以关火了。把咋好的糯米条倒进白糖里，搅拌使每块糯米条都均匀粘上，出锅，我们的糯米条就做好了。
放凉后吃口感变得更加酥脆，还有浓浓的米香，里面是丰富的气孔结构，马上快过年啦，赶快动手给家人做起来。
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