导语：这菜全身是宝，以前遇见就摘，如今常被当成杂草，随手一拌，真香！
5月，繁花绽放，芳香馥郁，绚丽多彩，风景如画！初夏时节，是很多人最喜欢的一个季节！不仅温度适宜，景色迷人，还有很多新鲜的食材陆续上市！这些食材不仅有我们平时吃的瓜果蔬菜，还有那些生长在农村田野和山坡上的野菜，足以满足“吃货”朋友们的味蕾！
说到吃野菜，很多人最先想到的就是荠菜、苦菜、蒲公英等野菜。但是，这些野菜的最佳食用季节都是在春季。入夏后，有很多野菜也都过季了，没办法食用了！与此同时，在农村的田野和山坡上，也有很多夏季生长的野菜，刚刚冒出地面，鲜嫩营养又好吃！那么，在初夏时节，吃哪种野菜正当季呢？答案就是“扫帚菜”。
扫帚菜学名“地肤”，别名：地麦、落帚、绿帚、观音菜、野菠菜、扫帚苗、孔雀松、铁扫帚、铁扫靶、铁笤帚，因为地域不同，它的叫法也不同。对于在农村生活过的朋友来说，扫帚菜是再熟悉不过的一种野菜了！扫帚菜的生命力顽强，生长速度快，在农村的田野、山坡和房前屋后，都可以看到它的身影。
扫帚菜全身是宝，不仅嫩叶可以食用，还有一定的观赏价值！并且，等扫帚菜老了以后，还可以用来做扫帚。在过去，生活条件困难的时期，扫帚菜在人们的眼中更是一种难得的“极品野菜”。现在，生活条件富裕了，很少有人吃扫帚菜了，很多年轻人也常会把它当成一种杂草而忽略。其实，扫帚菜不仅口感鲜嫩，营养丰富，对人体还有一些非常不错的保健作用！那么，扫帚菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，扫帚菜的美味做法！
【麻汁拌扫帚菜】
准备食材：扫帚菜、大蒜、红辣椒、白芝麻、盐、生抽、蚝油、芝麻酱、食用油。
具体做法：
1.将扫帚菜的嫩叶摘下来，装入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡30分钟，然后将扫帚菜清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将扫帚菜放入锅中，用筷子搅拌一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将扫帚菜捞出，放入凉水盆内过凉，挤干水分，切成小段，摆入盘中。
3.取一个碗，加入适量的蒜末、红辣椒和白芝麻，浇上热油，激发出香味，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，调成料汁。
4.取适量的芝麻酱，将芝麻酱浇在扫帚菜上，然后将准备好的料汁也浇上，用筷子翻拌均匀后，一道爽口开胃，营养美味的麻汁拌扫帚菜就做好了！
5月，抓紧吃这菜，看似不起眼，却是“极品野菜”，凉拌好吃不上火！您喜欢吃扫帚菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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