说了这么多，其实还是想告诉大家：
不管是鸡血、鸭血还是猪血，偶尔吃吃真挺不错。
高铁高蛋白，低脂低能量，价格还便宜，简直集各种优点于一身了。
不过，市面上的很多鸭血在生产时会添加水，导致蛋白质含量和铁含量被稀释。
如果你只是为了美味，那问题不大；但如果你也在意营养，那么在挑选的时候，就注意看包装表面的营养成分表，往铁、蛋白质含量高的挑。
还在等什么，鸭血火锅、鸭血炒韭菜、鸭血粉丝汤……赶紧安排上吧！
审核专家 阮光峰
食品与营养信息交流中心科技部主任
清华大学化学系博士 孙亚飞 对本文亦有贡献
策划 Karen
监制 Feidi
插画 宇某
封面图来源 站酷海洛
参考文献
[1] NY/T 3471-2019, 畜禽血液收集技术规范[S]. 北京: 中华人民共和国农业农村部, 2019.
[2] 杨月欣. 中国营养成分表第6版/第二册[M]. 北京大学医学出版社: 北京, 2019.
拓展阅读
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