天气越热越馋这菜，三种食材一炒一焖有滋味，网友：我能吃三碗饭
我丈夫是广东客家人，他非常喜欢吃豆制品，我以前以为我丈夫只喜欢吃豆腐，没想到他没法抗拒豆制品的魅力。只要他负责买菜做饭，他一定会买豆腐、豆干或者支竹。记得今年冬天，我去买猪肉，他总会提醒我买支竹焖猪肉。我以为支竹焖猪肉很容易，实际上我做了五六次才算勉强做好了。现在天气热了，我丈夫说吃点肉才有力气，孩子和他隔三差五就要做一次。我在朋友圈晒了这道菜，有的网友说：“这是一道下饭菜，我能吃下三碗饭呢！”
首先说一下支竹是什么，在广东有的写支竹有的写枝竹，或许写枝竹是从它的形状来描述，支竹细长。在广东，支付与腐竹都是豆制品，但这两种豆制品的形状和口感不同。支竹细长像两根树枝，所以我想枝竹的名字就是从形状而来的。腐竹是扁扁的片状。在广东，支竹可以用来焖肉，支竹焖猪肉焖羊肉就是很常见的做法。
用支竹焖猪肉到底难在哪个地方呢？首先支竹比较硬，浸泡支竹要掌握好时间，浸泡时间太久，支竹已经软烂了，不可能再焖。其次用支竹和猪肉一起烹制，焖支竹容易糊底。但如果支竹没焖软，支竹硬硬的，难以下咽。支竹大蒜焖猪肉要做得好，还是要注意细节，把寻常的家常菜做得精致。
【食材】五花肉 300克，大蒜 2根，支竹 4根，姜蒜 适量，
料酒 15毫升，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖 10克，盐 适量。
【做法】
第一步准备食材，大蒜不能少，加了大蒜支竹焖猪肉清新一些，香味更浓郁，猪肉用五花肉比较好，支竹和五花肉搭配，支竹会吸收五花肉的油脂，五花肉焖好以后软烂不会肥腻。
第二步 五花肉不用焯水，把五花肉切成5毫米厚度的小块，要把全部肥肉分开，肥肉不要扔掉。
第三步 大蒜切掉头部，用刀背拍一下，大蒜叶要分开，把难炒熟先放入锅里，容易炒熟的蒜叶最后才和其他食材炒。
第四步 支竹要用口径大的锅浸泡一会儿，要找大容器浸泡是为了支竹全部都浸泡到水，不至于一部分支竹口感很好，而有的支竹没有焖到位。
第五步支竹浸泡到稍微转色，大概浸泡了10分钟，把所有支竹捞起待用。
第六步 炒锅放少许油，放入肥肉煎炒片刻，放入五花肉块，把五花肉块一面煎得金黄，翻面煎另一面，五花肉煎一下会出了部分油脂，这样吃起来不油腻。
第七步 加入姜蒜和五花肉炒片刻，加入料酒、生抽、老抽和砂糖，把调味料和五花肉炒匀，放入两碗水，盖上盖子用中小火焖片刻。
第八步 五花肉用小火焖了15分钟后，放入支竹，把支竹和猪肉炒匀，这里要注意用中小火焖一下猪肉和支竹，大概焖了5分钟。
第九步 支竹吸收了部分酱汁，酱汁所剩无几时，放入准备好的大蒜，大蒜分两次加入。
第十步 把所有食材炒熟，试一下味道，淡了放少许盐调味就可以装盘了。
支竹炒猪肉是广东的一道家常菜，这里特别要注意支竹浸泡的时间和状态，还有焖支竹要掌握好时机。
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