最近，我的朋友开始进入食品行业，决定在食品领域取得一些成就。听到这个消息，我有点惊讶。“你不只是喜欢吃，懒得做吗？为什么外卖不能满足你？“他说他应该做的就是做。他想自己吃饭，既健康又卫生。看着他的表情，我想他应该遇到什么。“怎么会发生什么事？他笑着问我苏打和小苏打有什么区别。(文章结尾有我个人对文章重点的总结。如果赶时间，可以直接跳到最后看总结。）
苏打和小苏打确实是很多人不知道的两件事。接下来，让我好好介绍一下。
苏打，化学名称为碳酸钠，化学类型为Na2CO3。除苏打外，还有纯碱、碱、碱表面、碱灰、石碱、口碱、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。一般为白粉或细粒结晶，无臭，吸水性强，易形成硬块。在高温下分解，易溶于水，水溶液呈碱性。
苏打虽然又称纯碱或碱，但属于盐，不属于碱。之所以有这样的名字，是因为当苏打溶于水时，水溶液是碱性的。早在人工合成苏打之前，我国劳动人民就发现了这种物质的存在，并在日常生活中使用。所以名字一直沿用到今天。
碳酸钠广泛应用于化工、制药、冶金、陶瓷、橡胶、机械、印染等领域。是我们无法获得的化学原料。在日常生活中，我们可以在厨房里看到碳酸钠，通常用来洗油，并在制作馒头和馒头时添加。
化学名称为碳酸氢钠的小苏打，化学类型为NaHCO3。它的别名没有苏打那么多，除了小苏打，只有重碳酸钠和酸碳酸钠。一般为白色结晶粉，无臭，易溶于水。在潮湿的空气或热空气中慢慢分解，产生二氧化碳。加热容易分解，当加热到270℃时，碳酸钠、水和二氧化碳是分解产物。
碳酸氢钠也被广泛使用，基本上与碳酸钠的工业重叠，但没有碳酸钠那么多。在食品加工中，它是应用最广泛的松散剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾或民用石碱复合，也可作为黄油储存剂。
那么碳酸钠和碳酸氢钠有什么区别呢？首先，从他们的化学风格可以看出，碳酸钠相对较重，在相同的重量下，碳酸氢钠比碳酸钠更重。从外观上看，碳酸钠以白粉为主，白而亮，碳酸氢钠以白晶为主，白而暗。碳酸氢钠不稳定，所以它会在空气中分解，但碳酸氢钠只是一个吸水块。碳酸钠碱性较强，碳酸氢钠碱性较弱。这很容易理解，因为碳酸氢钠水解产生碳酸钠。
其实碳酸钠和碳酸氢钠感觉还是差不多的，但是在使用上还是要区分的。尤其是在工业上，差别还是很大的。其实家里的问题并不是很大，本来就是比较少用的。现在人们买食用碱，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
个人认为是重点总结:
1.苏打，化学名称为碳酸钠，化学类型为Na2CO3。一般为白粉或细粒结晶，无臭，吸水性强，易形成硬块。在高温下分解，易溶于水，水溶液呈碱性。
2.小苏打，化学名称为碳酸氢钠，化学类型为NaHCO3。。一般为白色结晶粉，无臭，易溶于水。在潮湿的空气或热空气中慢慢分解，产生二氧化碳。加热容易分解，当加热到270℃时，碳酸钠、水和二氧化碳是分解产物。
3.碳酸钠和碳酸氢钠的区别。首先，从他们的化学风格可以看出，碳酸钠相对较重，在相同的重量下，碳酸氢钠比碳酸钠更重。从外观上看，碳酸钠以白粉为主，白而亮，碳酸氢钠以白晶为主，白而暗。碳酸氢钠不稳定，所以它会在空气中分解，但碳酸氢钠只是一个吸水块。碳酸钠碱性较强，碳酸氢钠碱性较弱。
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