大家好，这是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道美味实用的家常菜
1、咸鸭蛋，中国特色菜。古称咸杬子。民俗又称盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受人们喜爱，在市场上也很受欢迎。
2、 今天老刘就来分享一下“腌咸鸭蛋”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试试。
3、下面开始介绍所需的食材:
生鸭蛋20个，八角10克，花椒粒5克，肉桂5克，盐350克，高酒300克
4、将鸭蛋放入水中清洗干净，然后用吹风机吹干水分。将适量白醋倒入碗中，然后将盐放入白醋中30秒。目的是软化鸭蛋壳。原理是蛋壳中的钙和醋酸会发生化学反应。这样，腌制的鸭蛋更容易品尝
5、然后用吹风机吹干蛋壳，然后拧开高酒瓶盖，换上喷雾头，将酒均匀地喷在蛋壳上，然后用吹风机吹干，高度白酒可反复喷洒三到五次，然后用吹风机吹干
【老刘小贴士】
只有用高度白酒腌制的咸鸭蛋才会出油
6、然后将350克食用盐倒入锅中，再倒入八角、胡椒、桂皮，用中小火炒香料，炒五六分钟左右，炒香后关火晾凉备用
7、然后将干净的玻璃瓶吹干水分，倒入2500克冷开水，然后将鸭蛋放入瓶中，最后加入炒盐和香料，再倒入150克白酒
【老刘小贴士】
倒入白酒不仅能使腌制的咸蛋更容易出油，而且还有杀菌消毒的作用
8、然后盖上玻璃盖，用清水密封瓶口，在室温下腌制约一个月。这样，每瓶咸鸭蛋黄都有沙子和油，咸鸭蛋就准备好了
9、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了注意。老刘谢谢你的观看
免责声明: 文章源于会员发布，不作为任何投资建议
如有侵权请联系我们删除，本文链接：https://www.sws100.com/baike/406941.html
