简介：炖鸡汤时，记住“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香！
俗话说，“秋天多喝汤，不需要医生的帮助”。秋分过后，天气逐渐变冷，空气变得越来越干燥。这时，喝汤是最有营养的。一碗热汤，鲜香可口，暖身暖胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体有益。
鸡汤是传统的汤菜。秋天喝汤，老母鸡汤是必不可少的。鸡汤制作简单方便。鸡肉鲜嫩可口，富含蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。特别是鸡汤中维生素A的含量远高于猪肉和牛肉。鸡汤中的蛋白质易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
用粉糯香甜的栗子和鸡肉炖汤，汤味道鲜美，营养丰富，暖胃。下面介绍一下做法，喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。
【鲜鸡汤】
配料：土鸡、板栗、红枣、枸杞、党参、铁皮石斛、黄芪、葱、姜、盐
具体操作步骤：
第一步:准备半只鸡，切成大块，用清水浸泡十分钟以上，中间换两次水，然后用清水冲洗几次，清洗鸡肉中的血液，能有效去除腥味。锅里加水，冷水加鸡肉，加葱姜大火煮。锅里加水，冷水加鸡肉，加葱姜大火煮。开水后撇去浮沫，继续煮2分钟，将鸡肉捞入温水盆，清洗干净，控制备用水分。
第二步:将鸡肉放入砂锅中，加入葱、姜片、铁皮石斛、党参、黄芪，加入足够的温水，大火煮沸，水煮沸后，用小火慢慢炖。炖鸡汤的温度很重要，要小火慢炖，才能使汤鲜肉嫩。
炖鸡汤的时候，要想汤好吃，记得不要放:八角、料酒等调料，会掩盖鸡汤的鲜味，只剩下调料的味道。栗子、枣、枸杞等营养成分都可以放进去。
第三步：秋天是吃栗子的季节。现在市场上有很多栗子。栗子不仅可以蒸烤，还可以炖。将新鲜板栗清洗干净，用沸水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几个枣子，适量枸杞，清洗后备用。
第四步：炖鸡1小时后，将栗子和枣放入砂锅中，加入一勺盐，搅拌均匀，盖上盖子，继续炖15分钟，煮栗子和枣，出锅前加入枸杞。
温馨小贴士：
1.选择鸡肉时，最好选择自养的老母鸡或乌鸡。如果你买了肉鸡或小公鸡，你应该缩短炖菜的时间。
2.记住不要先加盐，不管是炖鸡汤、骨头汤还是鱼汤。汤出锅前10分钟加盐。
秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤更有营养，比鱼汤更新鲜，营养不生气！我的分享触动了你的味蕾，让你有立即尝试烹饪的冲动吗？心不如行动，想吃什么菜，放下手机，赶紧试试吧！做好之后，别忘了拍照，在评论区晒出你做的菜！
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