做米皮的时候成功率最高，多加3样东西，米皮亮白不开裂。米皮和冷皮一样，都是陕西小吃，口感顺滑、薄、软。有了灵魂调味料，辣椒油味道鲜美舒适。冷皮和米皮最大的区别就是材料不同。冷皮用面粉，米皮用大米作为原料，最好是籼米或粘米粉。很多人会在第一步犯错误；经过不可或缺的一步“烫浆”，米皮筋柔软，不开裂，不易断裂。
准备食材：
早籼米、熟米、清水、木薯淀粉、小麦淀粉
具体做法：
1.这是我提前一晚浸泡的早籼米，这种早籼米不同于我们吃的糯米。这更适合做米皮。很多朋友做的时候特别容易开裂，不好吃。今天我就教你三个关键技巧，保证你做的米皮好吃又结实。
2.把这些米洗干净，直接倒出来，然后倒入烹饪机。关键点来了。加入100克熟米，增加粘度，倒入1300克清水，做成米浆。
2.把这些米洗干净，直接倒出来，然后倒入烹饪机。关键点来了。加入100克熟米，增加粘度，倒入1300克清水，做成米浆。
3.拿出另一个滤网，过滤掉打好的米浆。
4.第二个关键点是，这是100克木薯淀粉，加入，然后放100克小麦淀粉，加入淀粉后，特别容易沉淀痤疮，我们必须搅拌一段时间，只要搅拌到这样的稀稠度。
5.准备另一个冷锣。如果没有这个，你可以用披萨盘代替它。简单地在里面擦一点油来防止粘性。让我们用勺子舀一点米浆，摇匀一点。
6.锅里的水也烧好了。我们直接把它放进去，开始蒸。第三个要点来了。盖子里不能有水。用大火炖两分钟。
7.看到一个大气泡，然后迅速取下锅盖，取出锣，放在冷水盆里，冷却后直接撕下米皮，所以不粘，看，明亮，肌腱，透明。
8.蒸这个米皮太费力了。我烙了大概156个，然后这个米浆只用了1/3，剩下2/3，应该能吃三四顿饭。
9.正如我刚才提到的，这种米皮真的很柔软，很透明。让我们看看这个肌腱。
10.吃的时候卷起来，用刀切成小条。当你把它们调成凉菜时，你可以放一些大蒜、酱油和香醋。喜欢辣椒的朋友可以放一些小米辣，特别好吃。
免责声明: 文章源于会员发布，不作为任何投资建议
如有侵权请联系我们删除，本文链接：https://www.sws100.com/baike/400915.html
