本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：silencesky

楼主给自己的定位，就是一个“吃喝玩乐的专家”，这也是我兴趣爱好的集中地。

很多人会想，这个“吃喝玩乐”，不就是个旅行博主么？其实不然，吃喝玩乐是个很宽泛的领域，里面包含了数量庞大，类别丰富的很多很多内容。

讲真，我是比较看不起一些只会在外面“吃喝玩乐”的旅行博主的，尤其是那些只写“探店文”的。

我的观念：“知其然更要知其所以然”。

想想看，做饭都不会做，没做过，怎么可能对一家馆子的菜肴有客观深刻的评价？

烹饪也是一门学问，需要深入的去学习了解，从食材，到刀工，到厨具，到火候，再到摆盘，满满的都是知识点。

而如果根本不了解这些，所有评价都是无从立足的，也说不出来多少道道，仅仅只能讲一句“好不好吃”而已。

而百人百味，这种人评价的“好不好吃”，也仅仅是缺乏依据的个人意见而已。

所以说大家以后见到各种“只吃不做”的美食博主，也没有去关注和参考的必要，无根之萍瞎侃而已。

楼主写过为数众多的美食探店文，也写过几百篇食谱，涵盖中西、各个菜系，我觉得在美食的研究方面，是一直尽力去做到“知其然更要知其所以然”的。

不仅仅对食材和烹饪技巧进行研究，我也一直主张“工欲善其事必先利其器”，好用的厨具厨电，也可以使我们在烹饪中游刃有余、事半功倍。

所以，我同时也是个厨电&厨具的研究者，在这方面也写过大量的文章，19年618之前，写过一篇归纳合集，总结了之前写过的130余篇厨具相关文章：

在这之后，其实又写过不少。

总而言之，作为一个目前家里锅具数百，刀具数百，案板上百，厨电比如蒸烤箱两年间就买了6台，料理机十余台的人，我还是无愧于“厨具的研究者”这个自称的。

又是一年双11，写了这么多年，文章上千篇，其中几万字的大文也不少，实在是写不动了，现在信息快餐时代，大家估计也看不动了，我的一些文章有人评论说，进度条拉到底都得一分钟，太累了。

所以我也轻松点，直截了当的说结果，大家看着也省心。

什么结果呢？

在我使用过成百上千款厨具和厨电之后，我目前日常使用最多的是哪款？

也就是说，我最终选择了哪些作为日用？

这也是非常多的人感兴趣，希望去了解的。

同时也会牵扯到很多问题，为什么我会选择他们作为日用？其实很简单，既好用，又有性价比。

他们肯定不是最贵的，也许不是最好用的，但性价比一定是很高的。

对于绝大部分值友来说，要的不就是这个结果吗？

这就够了。

前言到此为止，我们下面开始。

1??、厨刀

楼主现在的刀具太多了，都用是不可能都“经常用”的，大部分还是用来分析研究，日常做饭切菜用的也就那么几款。

楼主用刀其实是日系高端开始入门的，比如你们看我头像一直就是“SHUN”

不差钱的话，SHUN的首席系列还是可以搞两把，主厨刀900左右可以拿下。

这几年国货也一直在崛起，相对日系老牌来说，更为物美价廉，楼主现在用的是拓的玄武系列，之前发过晒单，价格么6件套目前不到2000能拿下，还是蛮值的，好看好用。

预算不足的，拓牌的海鸥系列也不错，物美价廉；

喜欢传统点中片刀的，可以买VG10材质的黑将，除了不好磨刀，没其他毛病了。

此外就是Joseph Joseph组合案板带的套刀，尤其是同时需要处理多种食材的时候，不用间隔中洗刀很好用。

最被低估的品牌：Joseph Joseph分类案板小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接这是我买的第五套，也是第三个版本的JosephJoseph分类案板，前面我记得是已经晒过另外两套了。那么我们今天来看看这套作为PLUS升级版，有什么不同。关于JosephJsilencesky|赞141评论153收藏753查看详情

2??、料理机

不管你预算够还是不够，我建议都是一步到位买Vitamix。

这也是我从美国到中国，用过多款多品牌机器之后的最终之选。

不是说不支持国货，目前国产品牌也用了不少，能和其比美的没见到。我最烦的就是一些自己连用过都没用过，就在那里大放厥词的人了，有什么资格去下结论？凭自己的想当然吗？

VITAMIX的全系列主力机型我都有，但是用的最多的还是TNC5200这个最经典的款式。

我建议如果只能选一个的话，可以在E320和TNC5200之间选一款，最大区别是两者高度不同，E320更方便收纳，当然外观也有差别，我写文做过详细对比，可供参考。

3??、案板

很惭愧楼主的案板攻略拖了2年都没写出来，其实也写了个开头，但是一想起来接下来需要的庞大的施工（楼主拥有不同材质的案板超过100款），我就泄气了真的提不起劲儿来

先把开头放一下吧，目前完全没有填坑的打算：

砧板、又叫案板、菜板，是我们厨房中必备的厨具之一，然而却是最被中国人忽视掉的那一件。

今天我们就来集中研究下砧板那点事。

1、“我需要一块传家的好菜板！”

首先很多人的观念要改变下。

一直以来，中国人的“传家”观念比较强，祖宅是要传家的，家具是要传家的，厨具也是要传家的。

一把大菜刀，你非要传家，那也是可以的，钝了就磨嘛，顶多把大菜刀磨成小菜切，刀柄朽了换个新的，那也算是传家了；

一口大铁锅要传家，可以嘛，只要保持不锈，不像个玉兔一样每天炒菜好像在捣药，那也能传家，大多数铁锅穿了，都是保养不当一次次锈穿的，很少有和锅底有仇，致力去捣穿的。

而一块菜板也想传家？你是不是想多了？

刀可以传家，是因为钢铁具有一定的韧性，同时也有很高的硬度。大部分情况下“刀钝了”，其实是刀刃在和食材、案板的接触中被“压平了”，所以大部分研磨的过程其实是个再修型的过程，虽然在研磨中肯定会有一定的损耗，但是微乎其微，所以一把刀能撑得起经年累月的研磨。锅也是如此。

而木材虽然也具有韧性，但是韧性和延展性明显不如钢铁，同时硬度也是远远不如的，你信你可以拿两根同样长度同样粗细的棒子，一根木头，一根铁的，在一起使劲“摩擦、摩擦”，看谁先玩完？

再举个现实生活中的例子，比如楼主是个肉夹馍爱好者，数年如一日的光顾一个肉夹馍老摊子，十年来店主的双刀不停翻飞，从未更新换代，而菜板换了好几个，楼主亲眼看着一块块崭新的大木头墩子在店主双刀的上下翻飞之下，在肉汁四溅之中，从光亮平整到凹凸不平伤痕满布，再到最后中央部分凹陷下去，变成一个能塞进拳头的大坑（中央部分被剁的次数最多嘛，而且每次剁完用刀把边沿的碎肉归拢到中间，总是会刮掉一层木屑的）