本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：silencesky

楼主给自己的定位，就是一个“吃喝玩乐的专家”，这也是我兴趣爱好的集中地。

很多人会想，这个“吃喝玩乐”，不就是个旅行博主么？其实不然，吃喝玩乐是个很宽泛的领域，里面包含了数量庞大，类别丰富的很多很多内容。

讲真，我是比较看不起一些只会在外面“吃喝玩乐”的旅行博主的，尤其是那些只写“探店文”的。

我的观念：“知其然更要知其所以然”。

想想看，做饭都不会做，没做过，怎么可能对一家馆子的菜肴有客观深刻的评价？

烹饪也是一门学问，需要深入的去学习了解，从食材，到刀工，到厨具，到火候，再到摆盘，满满的都是知识点。

而如果根本不了解这些，所有评价都是无从立足的，也说不出来多少道道，仅仅只能讲一句“好不好吃”而已。

而百人百味，这种人评价的“好不好吃”，也仅仅是缺乏依据的个人意见而已。

所以说大家以后见到各种“只吃不做”的美食博主，也没有去关注和参考的必要，无根之萍瞎侃而已。

楼主写过为数众多的美食探店文，也写过几百篇食谱，涵盖中西、各个菜系，我觉得在美食的研究方面， 是一直尽力去做到“知其然更要知其所以然”的。

不仅仅对食材和烹饪技巧进行研究，我也一直主张“工欲善其事必先利其器”，好用的厨具厨电，也可以使我们在烹饪中游刃有余、事半功倍。

所以，我同时也是个厨电&厨具的研究者，在这方面也写过大量的文章，19年618之前，写过一篇归纳合集，总结了之前写过的130余篇厨具相关文章：

在这之后，其实又写过不少。

总而言之，作为一个目前家里锅具数百，刀具数百，案板上百，厨电比如蒸烤箱两年间就买了6台，料理机十余台的人，我还是无愧于“厨具的研究者”这个自称的。

又是一年双11，写了这么多年，文章上千篇，其中几万字的大文也不少，实在是写不动了， 现在信息快餐时代，大家估计也看不动了，我的一些文章有人评论说，进度条拉到底都得一分钟，太累了。

所以我也轻松点，直截了当的说结果，大家看着也省心。

什么结果呢？

在我使用过成百上千款厨具和厨电之后，我目前日常使用最多的是哪款？

也就是说，我最终选择了哪些作为日用？

这也是非常多的人感兴趣，希望去了解的。

同时也会牵扯到很多问题，为什么我会选择他们作为日用？其实很简单，既好用，又有性价比。

他们肯定不是最贵的，也许不是最好用的，但性价比一定是很高的。

对于绝大部分值友来说，要的不就是这个结果吗？

这就够了。

前言到此为止，我们下面开始。

1??、厨刀

楼主现在的刀具太多了，都用是不可能都“经常用”的，大部分还是用来分析研究，日常做饭切菜用的也就那么几款。

楼主用刀其实是日系高端开始入门的，比如你们看我头像一直就是“SHUN”

不差钱的话，SHUN的首席系列还是可以搞两把，主厨刀900左右可以拿下。

这几年国货也一直在崛起，相对日系老牌来说，更为物美价廉，楼主现在用的是拓的玄武系列，之前发过晒单，价格么6件套目前不到2000能拿下，还是蛮值的，好看好用。

预算不足的，拓牌的海鸥系列也不错，物美价廉；

喜欢传统点中片刀的，可以买VG10材质的黑将，除了不好磨刀，没其他毛病了。

此外就是Joseph Joseph组合案板带的套刀，尤其是同时需要处理多种食材的时候，不用间隔中洗刀很好用。

最被低估的品牌：Joseph Joseph分类案板小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接这是我买的第五套，也是第三个版本的JosephJoseph分类案板，前面我记得是已经晒过另外两套了。那么我们今天来看看这套作为PLUS升级版，有什么不同。关于JosephJsilencesky|赞141评论153收藏753查看详情

2??、料理机

不管你预算够还是不够，我建议都是一步到位买Vitamix。

这也是我从美国到中国，用过多款多品牌机器之后的最终之选。

不是说不支持国货，目前国产品牌也用了不少，能和其比美的没见到。我最烦的就是一些自己连用过都没用过，就在那里大放厥词的人了，有什么资格去下结论？凭自己的想当然吗？

VITAMIX的全系列主力机型我都有，但是用的最多的还是TNC5200这个最经典的款式。

我建议如果只能选一个的话，可以在E320和TNC5200之间选一款，最大区别是两者高度不同，E320更方便收纳，当然外观也有差别，我写文做过详细对比，可供参考。

3??、案板

很惭愧楼主的案板攻略拖了2年都没写出来，其实也写了个开头，但是一想起来接下来需要的庞大的施工（楼主拥有不同材质的案板超过100款），我就泄气了真的提不起劲儿来

先把开头放一下吧，目前完全没有填坑的打算：

砧板、又叫案板、菜板，是我们厨房中必备的厨具之一，然而却是最被中国人忽视掉的那一件。

今天我们就来集中研究下砧板那点事。

1、“我需要一块传家的好菜板！”

首先很多人的观念要改变下。

一直以来，中国人的“传家”观念比较强，祖宅是要传家的，家具是要传家的，厨具也是要传家的。

一把大菜刀，你非要传家，那也是可以的，钝了就磨嘛，顶多把大菜刀磨成小菜切，刀柄朽了换个新的，那也算是传家了；

一口大铁锅要传家，可以嘛，只要保持不锈，不像个玉兔一样每天炒菜好像在捣药，那也能传家，大多数铁锅穿了，都是保养不当一次次锈穿的，很少有和锅底有仇，致力去捣穿的。

而一块菜板也想传家？你是不是想多了？

刀可以传家，是因为钢铁具有一定的韧性，同时也有很高的硬度。大部分情况下“刀钝了”，其实是刀刃在和食材、案板的接触中被“压平了”，所以大部分研磨的过程其实是个再修型的过程，虽然在研磨中肯定会有一定的损耗，但是微乎其微，所以一把刀能撑得起经年累月的研磨。 锅也是如此。

而木材虽然也具有韧性，但是韧性和延展性明显不如钢铁，同时硬度也是远远不如的，你信你可以拿两根同样长度同样粗细的棒子，一根木头，一根铁的，在一起使劲“摩擦、摩擦”，看谁先玩完？

再举个现实生活中的例子，比如楼主是个肉夹馍爱好者，数年如一日的光顾一个肉夹馍老摊子，十年来店主的双刀不停翻飞，从未更新换代，而菜板换了好几个，楼主亲眼看着一块块崭新的大木头墩子在店主双刀的上下翻飞之下，在肉汁四溅之中，从光亮平整到凹凸不平伤痕满布，再到最后中央部分凹陷下去，变成一个能塞进拳头的大坑（中央部分被剁的次数最多嘛，而且每次剁完用刀把边沿的碎肉归拢到中间，总是会刮掉一层木屑的）

我们家用的木头菜板虽然没有如此高的使用频率，但是只要在使用，损耗就存在。

2、菜板的损耗，仅仅只是损耗而已吗？

有人会讲了，东西用了哪能不会旧？铁杵还能磨成针呐！然而，具体到案板这件东西上来，过度磨损之后，还真不仅仅是损耗那么简单，更重要的是关乎到卫生和我们的食品安全。

首先，剁下来的木渣滓哪里去了？肯定是被我们吃下去了，当然，主要这个木头在制作的过程中没有经过有害化学物质的浸泡，即使吃一点对身体的伤害也是微乎其微，所以这个可忽略。

而菜板因为木屑被剁下来之后留下的各种缝隙、凹凸不平和坑坑洼洼，其实不仅仅是增加切配难度的问题，同时也非常难以清洗，讲明白点就是“藏污纳垢”！

菜板在每次的使用和清洗中，会接触到无孔不入的肉汁、植物细胞液、残渣，它们细微，同时会具有一定的粘性，它们任性的钻到这些缝隙里，依附在里面，很难靠普通的清洗方式去除，而只要没除干净，那么在适宜的温度和湿度之下，又不缺少养分，就给了各种有害细菌和真菌等滋生的环境。

比如下面这只蘑菇。

中国人是典型的“为了味道不要命”，对各种“苍蝇馆子”趋之若鹜，只要好吃，卫生不卫生，安全不安全的就暂且抛在脑后了，而偶尔一次下馆子可以这么来，每天在家做饭，能不能讲究点？

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好了，下面说结果，Joseph Joseph组合案板仍然是我最多使用的没有之一，但是这个是消耗品，我建议是半年到一年就换新。

朝日的合成案板是目前综合属性最高的案板没有之一，但是我用的没Joseph家的多，因为我做菜基本都需要用到多种食材，JJ家的更省事。

除了传统的最大3L的尺寸，但长度够了，板子太窄，目前还有了更符合中国人使用习惯的加宽版本，但渠道少，价格贵一些，买不买自己考虑，这个我之前爆料过， 宽度从25cm加到了30cm

如果你有一把好刀，比如AUS10材质以上，价格千元以上，但是不喜欢用以上两款案板，更喜欢原木材质的话，那么去买一块桧木案板吧，SHUN/关孙六等都有，档次高，价格贵，国产也有，便宜，牌子多，看自己预算吧。

主要是桧木软，不伤刀。

4??、锅

这个部分写过太多了，需要干货和细致内容的，在我篇首连接里自行查找浏览。

我就简单的说下我最常用的锅具

炒锅：陈枝记

优点：圆底，尺寸大，爆炒必备。

cook-paL和极铁我都有，但是讲真，追求极致的话，平底炒锅还是没圆底的好用，而且这些高端日系牌子，都没有40+的大尺寸啊。

炖锅：staub 24cm经典圆锅

优点：全能、好保养、颜值高

雪平锅：尼达利

优点：轻、薄、便宜、耐用

煎锅： Pentolpress

优点：厚实、耐用、目前性价比最高的重型铸铝煎锅

高压锅：ASAHI

优点：目前最强性能，好用到不用保养，一两年了橡胶圈毫无老化迹象

全能锅：ASAHI

优点：煎炒烹炸蒸焖炖煮样样行，尤其是搭配了专用蒸屉之后。且节能容易掌握火候。

缺点就是贵，不粘锅毕竟是消耗品。

5??、厨房剪

NIKKEN日研，参考这篇文章，找到自己喜欢的款式，直接买就好。

6??、蒸烤箱

不久前才写过一篇总结，6台中我最常用感觉最好用的，还是凯度ZD，使用率非常高。当然，我也希望能出一款带烘干功能的高端款。

7??、电饭煲

这几年一直在用美的4099IH，5年了？一直很稳定，没毛病。

之前上万块的日系高端货也用过，得出的结论是：不如把这一万块拿去买好米。

8??、厨师机

瑞典Ankarsrum，入手了它之后，之前的凯伍德就被闲置了。

9??、其他

微波炉一直用的美的，型号就不说了，我认为微波炉是厨房必备的，但地位并不是很重要，无需投入太多预算，具有基本的微波加热功能即可，日常也就用来加热。

蒸烤箱使用之后，蒸锅已经完全退役了，省掉了非常大的空间。

燃气灶抽油烟机，方太+老板，五六年了没什么毛病，这也是绝大多数中国家庭的首选，无非是型号不同的问题，这俩东西我也不可能去使用过多款，所以就不说了。

洗碗机我不用，我更喜欢手洗，所以也不说。

其他各种厨房小电器，其实种类是繁多的，比如煮茶器、吐司机、早餐机、超声波清洗机、多功能锅、电水壶、面包机、电磁炉等等，比较零碎，也不是厨房必备的，所以这里也不再一一赘述，省得最后篇幅又太长，取其精华即可。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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