银杏叶片、果实和种子具有很高的药用价值。银杏叶片的药用价值直到20世纪60年代才确定，并于2000年被列入国家药典。
银杏叶有两种有效成分，一种是内酯，另一种是黄酮。银杏叶中含有的萜类化合物具有抑制血小板聚集、抗血栓形成、扩张血管、增强血液流动、改善脑血液循环、促进脑细胞代谢等功能；黄酮苷具有抗氧化活性，具有消除人体氧自由基、延长细胞寿命、延缓心血管老化等功能。此外，银杏叶提取物具有去除自由基、抑制酪氨酸酶、抑制黑色素形成和美容的作用。
银杏叶提取物临床上用于治疗心脑血管疾病、老年痴呆症和保健抗衰老，其美白祛斑效果也应用于美容行业。临床上使用的银杏叶提取物一般为片剂、口服液、胶囊、注射剂等，即专门加工提取的产品。
石先生想直接用银杏叶泡茶，因为银杏叶不仅含有内酯和黄酮类化合物的有效成分，还含有高达3000-4000ppm的银杏酸等有毒物质。由于内酯和黄酮类化合物的有效成分不溶于水，银杏酸更容易溶于水，长期饮用会引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等不良反应。有一次，一位高血压患者认为吃药既昂贵又麻烦。当他听说银杏叶有降压的作用时，他采摘银杏叶回家泡茶。喝了一年后，他突然胸痛。就医后，他发现主动脉随时可能破裂，危及生命。因此，采摘的银杏叶必须脱毒，否则不仅不能达到保健效果，而且对健康有害。此外，银杏叶茶也应根据自身身体状况，不能作为一般补充剂，不能长期服用，过敏不能饮用，污染、霉菌不能服用；不能与茶、菊花一起饮用，否则会使银杏叶中的毒性物质——银杏酸沉淀；也不能与阿司匹林等心血管疾病药物一起服用。总之，银杏叶茶要慎用。
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