导语：保存馒头，直接放冰箱就错了，教你一招，馒头放30天依然新鲜好吃
大家好我是傻姐美食，冬季里又到了自己上锅蒸大馒头的时候了，蒸馒头的蒸汽不仅使人觉着暖和而且自己蒸的馒头吃起来也特别的香。有没有人像我一样喜欢吃自己在家做的馒头不习惯吃外边买的馒头呢？总感觉外边买的馒头没有嚼劲吃起来也不香。有的朋友会说外边买的馒头买几个吃几个，自己做的馒头做多了放到冰箱冷冻起来，再拿出来解冻蒸着吃串味了不说也不好吃了。而且有时候蒸的时好时坏的不知道哪里出了问题。那今天我就教大家两个小窍门一个蒸出的馒头又蓬松又好吃，一个化冻后上锅蒸不串味吃起来就跟刚做的一样。下面是我的制作方法：
【蒸馒头】准备食材：面粉、酵母、白糖
具体步骤：1、盆中倒入适量的面粉备用，然后在烧40℃的温水倒入另一个盆中，加入少量的酵母和白糖，我们把它充分的搅拌均匀。因为酵母在温水中才能很好的发酵。如果你的面总是发不好可以看一看是不是少了这一步。搅拌好的酵母水我们把它少量多次的加入面粉盆里，揉成不粘手的面团揉好后我们把它盖上一层保鲜膜，放到暖和的地方等它发酵。家里如果有火炕的也可以放到炕上这样发酵的时间更快。
2、面团发好后我们会看到它变成了原来的两倍大小，撕下保鲜膜用手揪出面团，里面会呈现出大小不一密密麻麻蜂窝状的气泡，这时候的面就醒发好了，我们取出面团使劲的在面板上多揉搓几遍，把里面的气泡排出来并揉成光滑的面团这一步一定不要偷懒，不然你蒸出的馒头就会有大小不一的蜂窝而且还会很容易塌陷。
3、揉好的面团把它搓成长条在揪成大小一致的剂子，剂子在手里在揉一揉把它篡成光滑的面团，篡好的面团我们把它垫上玉米皮放在蒸锅里，先别着急开火，我们让面团在锅里在醒发一会，这一步也很关键，刚才我们揉搓面团的时候排出了大气孔，二次醒发可以让酵母再次发酵出均匀的小气泡，这样做出的馒头才能更蓬松。
4、二次醒发好的面团我们开大火蒸12分钟就可以了，有的朋友会说，蒸好的馒头我是直接打开锅盖还是关火在等一会，其实直接打开锅盖就行，打开锅盖等馒头稍微放凉一会我们会发现馒头没有回缩而且还很有弹性里面的瓤也非常的松软没有大气泡，这跟揉面排气和发酵的时候有很大的关系跟蒸好后闷不闷没有关系，所以馒头蒸的好不好在醒发和揉面的时候很关键。
5、蒸好的馒头放凉后如果我们吃不完要冷藏，首先我们要把馒头一个一个的用保鲜膜包起来，包的时候一定把它包裹严实了这样水份就不会流失了，吃的时候拿出来自然化冻，上蒸锅蒸透就可以，和新鲜的一样好吃。自己蒸的馒头松软又好吃，储存方法也很简单再也不用出去买着吃了，今天的发面小技巧和蒸馒头分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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