猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
1.开花 猕猴桃树花期因种类和品种的不同而异，环境的变化对其也有影响。软枣猕猴桃、中华猕猴桃初花期多在4月中下旬，美味猕猴桃、毛花猕猴桃的初花期多在4月下旬。天晴、气温高，花期短；阴天、气温低，开花时间长。花从现蕾到开花需要25-40天。花枝开放的时间雄花为5-8天，雌花为3-5天；全株开放时间，雄株7-12天，雌株5-7天。雄花的花粉可通过昆虫、风等自然媒体传到雌花的柱头上进行授粉，也可人工授粉。2.坐果 猕猴桃树花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕猴桃、美味猕猴桃主要以短缩果枝、短果枝结果为主。结果枝可分为徒长性结果枝(100-150cm)、长果枝(50-100cm)中果枝(30-50cm)、短果枝(10-30cm)和短缩果枝(小于10cm)。结果母枝一般可萌发3-4个结果枝，发育良好的可达8-9个。结果枝通常能坐果2-5个，因品种而有差异。结果母枝可连续结果3-4年。猕猴桃从终花期到果实成熟需120-140天。 猕猴桃为雌雄异株单性花，形态上雄花和雌花虽都是两性花但生理上是单性花。其花芽为混合芽，芽体肥大饱满，萌发抽枝后，在新梢中下部的叶腋间形成花蕾，开花结果。维株较雌株容易形成花枝，花枝较短且花的数量多。
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