8月某一个周末，我们借口探望驴友龙马兄，买了车票说走便走，开启了我们的潮汕地区潮南峡山行。这次的峡山行，没有事先制定出行计划，也没有预想的旅游景点，住在当地人的居住的地方，吃当地人爱吃的小食美食的，去当地人常去的地方走走；三天时间，感觉和这里已是零距离，融入当地人的生活。让我对峡山有了更真实更深刻的了解，也让我对潮汕文化产生了浓厚的兴趣。
初到潮汕峡山，龙马兄便亲自下厨，做了潮汕特色食物招待我们：白粥+麻叶，刚见麻叶，大大的一盘，干干的，绿绿的，看到了不知道是什么。当那咸咸香香的的麻叶，配上白粥，让我们经历长途车的胃一下子舒服了不少。很久嘴角还余留着麻叶的余香，这种麻叶的香味仿佛让人一下子上瘾，以至于我回到广州的一段日子里对这种看似平凡的乡下菜 “麻叶”念念不忘，常常想起，常常想吃！
潮汕麻叶并非一开始便是食材， 从前潮汕一般人家都会种植麻树，待麻树成熟了就将其树皮剥下来晒干，然后织麻布、做麻袋、打麻绳，非常结实耐用，随着时间的推移，麻袋被冷落……聪明的潮汕人就把麻叶搬上了餐桌，培育出可食用的麻叶，每年夏天是麻叶盛产的季节，把顶部的嫩叶摘下来，成了餐桌上的美味。
要把麻叶做好吃，需有一定的方法和耐心，潮汕家庭的一般做法是：把麻叶用烧滚的水过一遍，去除麻叶原有的涩味。再用蒜、普宁豆瓣酱、花生油一起清炒。珊丫头品尝麻叶的感觉是：纤维很多，吃起来有点象蕃薯叶，但口感非常滑， 用普宁豆瓣酱做出来有点儿独特的咸香味，是粥的好伴侣。
潮洲人的麻叶，是潮州人民勤劳、智慧的结晶，麻叶+白粥成为潮汕饮食文化的一部分，深深地受到大有的喜爱，温暖了人们的胃。这种不起眼的植物，万万想不到居然还有很大效用：麻叶主治疟疾、气喘、有利尿、治气喘、缓解疼痛作用，能消食开胃、清热祛暑，是一种美味又健康的食材。
现今，麻叶似乎成了“潮汕”菜馆的标配，如果一间吃不到麻叶的却标榜是正宗潮汕菜馆，那它的出品地道程度会受到质疑。对于一些潮汕普通家庭，对麻叶钟爱是：不可一日无此物。
明天我们继续寻访潮汕峡山的文化，更多精彩内容，敬请关注我：珊珊三丫头
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