五月，是一年当中海鲜最肥美的季节之一，这对喜欢吃海鲜的朋友来说简直是“神仙月”。今天下编就给大家分享一下，怎么做出肉质肥嫩的皮皮虾，煮皮皮虾，有人用冷水，有人用热水，都不对，难怪虾肉缩小不鲜嫩。这个问题困恼着很多人，并且大都数人不知道到底该怎么煮虾。今天在这里统一回复大家，皮皮虾要开水下锅，锅内放适量的水大火烧开，小火烧5分钟；还有就是不需要放盐和任何调味品。海鲜一般都自带鲜咸味，加盐或调料反而难吃。此外，小编还给大家推荐皮皮虾的两吃的做法，大家可以看看。
皮皮虾两吃
By 颖涵的快厨房
配料：
皮皮虾 3斤、姜 一个、醋 半碗、花椒 1把、食用油 多量、葱 1根、蒜 1头、辣椒 半碗、麻椒 半碗、白糖 2大勺、料酒 适量
烹饪步骤：
1.我们先来做个蘸汁 姜切沫加入米醋 就是这么简单 蘸汁就做好啦
2.现在开始煮虾啦 一把花椒和姜片先放入水中
3.水沸放入皮皮虾，等皮皮虾变色后大约4-5分钟把“过气网红”捞出来吧，冒着热气的皮皮虾就新鲜出炉啦，白灼的做法保留了虾最原始的鲜美，用白灼好的虾顺便来个辣炒 色泽红润看着食欲大开吧！
4.锅中倒入油
5.油温热后先加入葱姜蒜炒香，别犹豫可以多放蒜，讲真蒜真的很好吃，蒜微黄后放2大勺郫县豆瓣酱
6.炒出红油后放入辣椒和麻椒
7.将调料全部香味超出后倒入焯熟的皮皮虾
8.倒入2大勺白糖和料酒 （敲黑板，糖是提鲜的秘密武器哦）
9.翻炒均匀让皮皮虾充分入味，最后乘盘 把调料浇到做好的皮皮虾上 辣炒皮皮虾就完成啦！
烹饪小贴士：
1、皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
2、皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高；还富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
3、皮皮虾老少皆宜，没有太大的禁忌。但海鲜过敏的朋友要注意。
大家喜欢吃皮皮虾吗？
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