“所有新冠病人的康复，主要还是靠自身的免疫力。”12月17日，在2023《财经》年会上，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友作出上述表示。复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏也曾在接受采访时说到：“最有效的药物就是免疫力”。
感染新冠之后该吃什么来提高自身免疫力？每个阶段的饮食又有哪些需要特别注意的地方？多名营养专家给予了建议。
总原则：规律进食，平衡营养膳食
国家中医药管理局中医疫病防治专家委员会近期发布了《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》（以下简称《指引》），其中提到，患者需做到“饮食有节”。
《指引》指出，新冠病毒感染者要每日三餐规律进食，饮食宜清淡易消化，食物多样，保证谷类、优质蛋白质类食物、新鲜蔬菜和水果摄入量，多饮水。
北京市卫健委近期发布《新冠病毒阳性感染者居家康复实用手册（第一版）》（简称《手册》）中提到，新冠病毒阳性感染者居家生活应注意七个方面，饮食方面要求“平衡营养膳食”。
《手册》提到，居家生活期间能量要补充充足，每天摄入谷薯类食物250克-400克，包括大米、面粉、杂粮等。保证蛋白质摄入，每天摄入优质蛋白质类食物150克-200克，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品。此外，要摄入必备脂肪酸，通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是富含单不饱和脂肪酸的植物油。此外，多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜每天摄入500克以上，水果每天摄入200克-350克，多选深色蔬菜。
感染前期：多喝水、保证优质蛋白与碳水化合物
感染前期患者每个阶段的症状都不同。大部分患者感染前期会出现嗓子疼、低烧、干咳、流鼻涕等症状。
“在目前的感染高峰期，就不要节食减肥了，特别是正进行严格热量控制减重的人群，可以跟你的营养师咨询，暂缓并调整一下目前的饮食计划。毕竟吃饱了，才有力气对抗病毒。”北京营养师协会理事、北京市营养学会理事顾中一提醒。
他建议，如果症状不重，食欲还可以，按照膳食指南的平衡膳食宝塔去进食。
“特别是优质蛋白的保证，几乎所有免疫功能的正常运转都离不开蛋白质，当免疫系统清除病毒时，蛋白质的消耗也在增加。这时饮食的蛋白质供应一定要充足，每餐都应摄入15-30g蛋白质，以确保摄入所有必需的氨基酸。摄入充足的优质蛋白不仅可以发挥抗炎作用，一些研究还表明白天摄入蛋白质可能会阻止细胞自噬。”顾中一提示，因此在每餐和零食中增加一些蛋白质是有帮助的，像鸡蛋、牛奶和奶制品、鱼肉、虾肉、鸡肉、瘦牛肉、大豆都是优质蛋白质的来源。
此外，要保证碳水化合物的摄入。他建议选择一些低血糖指数的食物，比如燕麦、小米、未加工的玉米等全谷物，除提供能量外，它们还会提供一些膳食纤维。
“膳食纤维也属于碳水，但它们可以在肠道中可以产生丁酸盐等益生菌，可以起到益生元的效果，对于维持肠道免疫还是很有意义的。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红建议，感染前期，患者要保持好心情，多休息。在饮食上，需要正常饮食、多喝水、补充维生素C。如果日常饮食质量不太高，感染期间可以选择补充各种营养素，但要适量。
感染中期：不必刻意追求清淡，选择消化吸收率较高食物
感染中期，患者往往会持续高烧、浑身疼痛、无力。
范志红说，和病毒斗争时，给予足够的能量非常重要，不要让免疫系统忍饥挨饿地作战。
“能吃得下什么，就吃什么。”范志红建议，在发高烧的时候，能量的主要来源，应当是好消化的碳水化合物。只要吃得进去，蛋白质食物也可以吃，但不能只吃鱼肉蛋类而不吃含碳水化合物的食物。
她解释，碳水化合物肝是对肾负担最小、废物最少、也很少增加身体散热的能量来源。此外，碳水化合物有节约蛋白质作用，如果感染过程中不给能量和营养供应，则身体蛋白质分解过多，损伤大，恢复慢。
华中科技大学协和医院临床营养科副主任医师蔡红琳表示，新冠病毒感染后要保证营养均衡，大剂量维生素C+温糖盐水+鸡汤+营养液是可行方案，保证蛋白质摄入，不必刻意追求清淡。
“清淡是相对的，是相比个人平时的口味而言。让一个平时重口味的人在患病期间吃些寡味餐，肯定吃不下去。”蔡红琳说，保证充足的蛋白质和能量的摄入即可。高热、咳嗽、头痛甚至腹泻都会影响我们的食欲，会影响我们的消化吸收功能，所以要选择那些消化吸收率很高的食物，比如鸡蛋，可以选择自己喜欢的做法，尽可能做软一点，水分多一点。如果喝鲜奶不舒服，那就喝酸奶。另外，植物蛋白质如豆制品，豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、千张等，油不重也很好消化吸收。鱼虾肉类的选择，就看自己的胃口，想吃就吃，不想吃就不强求。
蔡红琳提示，要强调食物的多样性及蔬菜颜色的五光十色，尽可能吃颜色丰富的蔬菜。食欲不是太好的时候，不要强迫自己一定要吃什么，但一定要注意休息、多喝水，服用维生素C一天可以超过1克，淡盐水漱口。
感染后期：训练嗅觉，补充高蛋白和主食
在感染后期，有些患者可能出现嗅、味觉减弱或者短暂丧失的症状。
顾中一说，如果嗅觉或味觉失灵，建议注意口腔卫生，每天按时刷牙2次，适当地闻一闻稍有刺激的味道，比如柠檬、玫瑰等。也可以在咽部症状消失后，在饭菜中适当加点酸辣口的调味料或小菜，比如醋、柠檬汁、番茄汁、泡菜、酸萝卜、辣白菜等。也可尝试酸甜口的水果罐头，比如山楂罐头、桔子罐头等。
范志红建议，嗅觉减弱以后，食欲会不好，建议吃一些咸口的东西。随着身体恢复，食欲正常，要及时吃东西，补充高蛋白食物和主食，注意营养搭配，摄入适量的蔬果等食物，恢复之前的健康活力。
蔡红琳总结，阳性感染者居家生活期间总原则：平衡膳食，搭配均衡，注意能量补充。感染前期多喝水、补充维生素C；感染中期多吃果蔬、淀粉类食物；感染后期进行嗅觉训练，补充高蛋白食物和主食。
来源： 大众网
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