#夏日酷生活#夏天天气一热，人有时候就懒得做饭和炒菜，不过天再热也要好好吃饭，因此包包子是非常不错的选择，一次操作菜饭都有了，而且也省去了烟熏火燎的炒菜过程。
包子的馅料可以说是五花八门，不过如果按照馅料的生熟来分，基本可以分为:生馅和熟馅两种馅料。
生馅和熟馅的包子有何区别呢？
一，生馅包子
- 生馅的包子基本都是把肉搅成泥状，然后添加调料和水搅拌均匀，最后搭配相应的时令蔬菜包制而成的。
- 生馅的包子讲究的是吃起来汁水淋漓，肉质细嫩鲜香，入口比较软滑。
- 生馅包子吃起来没有肉的颗粒感，也分辨不出肉质的好坏，如果去外面的包子铺食用，很容易遇到以次充好的情况，这也是现在包子铺被人诟病所用的肉都是边角余料的原因。
二，熟馅包子
- 熟馅包子是把肉切成颗粒状，然后把肉入锅煸炒成熟，煸炒过程中添加佐料，这样可以起到去异增香的作用，一些不太好成熟的蔬菜也通过煸炒，这样可以得到更好的口感和味道。
- 熟馅包子主要吃的就是馅的香味，因为馅料经过煸炒以后遇热增香，在包裹进面皮中，香味不会发散出去，吃起来肉香和菜香层次分明，能够品尝到馅料的原始香味。
- 熟馅包子成熟以后，馅料不会像生馅那样抱团，而且煸炒以后各是各的味，加上煸炒过程中去除了一部分的油脂，因此吃起来不会太过油腻。
- 熟馅包子比较讲究真材实料，这个不像生馅的可以用不好的肉代替，因为吃熟馅包子就是要有大块的肉丁才过瘾，因此一般包子铺的熟馅包子的价格都要略高一些。
如何包制简单又美味的熟馅包子
【香菇肉丁包子】
主要食材:香菇、五花肉、葱姜、盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、面粉、酵母
制作方法:
1.猪肉用温水清洗干净，把肥瘦肉部位分开，分别切成小指甲盖大小的丁。
2.热锅入油润一下锅倒出，把肥肉丁先入锅用小火煸炒。
3.肥肉煸炒至颜色变的金黄，有些酥脆时把瘦肉入锅继续用小火煸炒，炒制肉丁变色后加入葱姜末。
4.肉丁炒出香味后入料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉和盐拌匀后关火。
5.香菇去除根蒂后清洗干净。
6.洗净的香菇切成跟肉丁大小差不多的丁，加入盐拌匀腌制一会，用手挤干水分放入炒好的肉丁中，搅拌均匀后馅料即成。
7.按照酵母和面粉1:100的比例加入酵母，用清水和成软硬适中的面团，放到温暖处发酵至面团蓬松至两倍大，揪起面团呈蜂窝状即发酵完成。
发酵好的面团
8.发酵好的面团揉搓排气后下成剂子，擀成厚薄均匀的包子皮，把拌好的香菇肉馅包入，包好的包子盖上湿布饧发至包子边轻，表皮明显膨胀后入锅。
9.蒸锅上汽后蒸15分钟左右，包子出味后关火，焖3分钟左右即可揭锅享用美味的熟馅大包子。
【美味小贴士】:
熟馅包子适合跟比较吸油的菜品来搭配，比如一些野菜和海菜，以及这个季节的豆角等，这样吃起来会更加的鲜香。
熟馅包子也可以选择烫面的面皮，这样皮薄馅大吃起来也特别过瘾。
夏天包包子，我觉得熟馅要比生馅的味足料多，而且制作起来也会更加简单方便，可以说熟馅的包子要比生馅的简单还好吃。
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