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蛋白打发状态
新手打发奶油的时候，
容易分不清奶油状态是几成发！
或者不知道做的产品需要打发到几成?♀?
今天就给大家详细的分享
打发状态及用途新手快收藏呀～
打发至6成发
?6分发：
提起打蛋头，奶油会滴落，纹路不清晰，会慢慢消失。
适合做：
奶盖爆浆、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏
打发至7成发
?7分发：
淡奶油的状态是很光滑细腻，柔软的，提起打蛋头可以有小小的弯钩，纹路比较清晰。
适合做：
装饰裱花、抹面、调色
打发至8成发
?8分发：
提起打蛋头可以拉出大弯勾状态，纹路比较清晰不消失。
适合做：
裱花、抹面
打发至9成发
?9分发：
淡奶油纹路清晰，比较光滑，很结实，这个状态的淡奶油可以制作蛋糕夹馅
适合做：
雪媚娘馅料、蛋糕卷夹馅、蛋糕的奶油夹层
“
防止奶油融化的小技巧
?加入吉利丁片
?加入巧克力
?加入奶油奶酪/玛斯卡彭
新手入门烘焙，基础一定要掌握好！
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