春天吃芽苗菜，生发阳气好处多
张虹老师在自家阳台种了很多芽苗菜
不仅好吃又干净，养生功效更厉害
这周给大家带来两种芽苗菜美食
一道清心火的透明春鲜饺子
一道清肠热的西北焖面+凉拌芽苗菜
还有简单易学的自发芽苗菜的方法
赶紧一起来看看怎么做吧
透明春鲜饺子
清心火
主要食材
小麦苗、香油、鸡蛋、面粉、土豆淀粉
烹饪步骤
1
调馅
小麦苗切碎加入香油搅拌。鸡蛋液加一点水打散，热锅凉油炒鸡蛋，再拌入小麦苗，最后加少量盐、胡椒粉调味。
小麦苗祛心火、缓解春燥
除烦热、利小便
特别适合心火旺的人群食用
心火旺表现：心烦上火、舌尖疼、失眠
它可以“绞汁食用”
自己种的小麦苗比较干净卫生
可以用纱布包起来挤出汁水
早上空腹喝半杯
通小便利大便、让人神清气爽
2
和面
澄面和土豆淀粉以5:1的比例混合，烧热水加入半勺碱面，用这个水和面，成絮状面后加入适量油揉均匀成面团。
3
包饺子
面团切剂子擀成饺子皮，包上馅料做成饺子。
4
蒸制
开锅后饺子上火蒸10分钟即可。
自发小麦苗的方法
1、小麦种子泡24小时
2、倒掉水分，种子放入育苗盆或者蒸屉上，盖上湿毛巾，每天浇水保持湿度，2天左右可出芽
3、去掉湿毛巾，每天给底部的育苗盆换水
全程7-10天左右就可以吃了
西北焖面+凉拌芽苗菜
清肠热
食材
手擀面片 土豆 胡萝卜 洋葱 芽苗菜
烹饪步骤
1
和面
500克面粉，加225克水和成面团，擀成面片，切开后加十三香和少许油搅拌均匀。
2
煸炒
锅中少油，葱蒜爆香，加入酱油、水、土豆条、萝卜条，加盐、糖、胡椒粉调味，水开后下入面片铺平，撒上洋葱，盖上锅盖小火焖煮5-10分钟，汤汁收干即可。
3
调碗汁
蒜蓉、小米辣、少量酱油、糖、醋、香油，搅拌均匀。将碗汁淋在萝卜苗和洋葱丝上拌匀。
芽苗的真面目就是萝卜苗
萝卜苗可以清肠热
但注意它不是中药莱菔子发的苗
发萝卜苗要到卖种子的地方购买
（养生厨房）
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