在日常生活中，如果不仔细观察，很少有人能够分得出鹌鹑和鹧鸪的区别，其实我们可能体型上就可以看出来，鹌鹑要比鹧鸪小一点。它的营养价值都是相同的，而且，我们为了保存它的一些营养价值，大部分会选择用一些清蒸或者炖汤的方式来食用。接下来小编就给大家介绍一下。
【1】鹌鹑的营养价值
安全中含有非常丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、激素、氨基酸等一些营养物质。它所富含的蛋白质含量特别的高，非常容易被我们人体消化和吸收。最重要的是，它虽然蛋白质含量高，但是脂肪和胆固醇的含量却是比较低的，对于健脑滋补有很好的作用。我们经常吃鹌鹑肉，不但能够帮助我们益精血、补五脏，还能够帮助我们温肾助阳，尤其是男性经常吃，能够增加体力、壮筋骨，对身体非常有好处。鹌鹑中所富含的一些维生素p等物质，对于预防高血压动脉硬化有很好的作用。很多人都不知道鹌鹑蛋中还有一种非常特殊的抗过敏蛋白，对于一些吃鱼虾发生的皮肤过敏，风疹块以及一些药物所导致的过敏症状，都有很好的调理作用。所以像那些过敏体质的人，平时可以多吃一些鹌鹑蛋。
【2】适宜人群
鹌鹑肉对于结核病、肥胖症、小儿疳积有很好的调理作用。除此之外它对于那些高血压、血管硬化、泻痢、胃病、神经衰弱和支气管哮喘等疾病也有很好的辅助疗效。经常出现营养不良、贫血头晕、体虚乏力、皮肤过敏的人可以经常吃安全，对身体健康非常有好处。说这么多，其实就是那些老弱病残的人都可以多吃一些鹌鹑，对滋补身体非常的有好处。尤其是那些有肥胖症的人，他们非常怕胖，但是又非常想吃零食的话就可以吃一些鹌鹑，它的脂肪和胆固醇含量都特别的低，很适合他们吃。
【3】烹饪注意事项
因为鹌鹑个子比较小，而且肉质比较细嫩，所以烹制时间不宜太长，20~15分钟就可以了。我们平时在烹制的时候也可以把它和葡萄一起烹制，对我们人体健康非常有好处。鹌鹑在保存的时候最好放在冰箱里面，否则很容易变质，尤其是那些新鲜的鹌鹑，就算放在冰箱里面保存也最好不要放置时间太长。我们在烹制鹧鸪的时候，一定要注意可以多放一些干草或者生姜，以防止我们吃了鹧鸪后出现一些生热疮的症状。
【4】鹌鹑和鹧鸪的健康搭配
我们平时吃鹌鹑或者鹧鸪的时候，可以把它和牛蒡一起吃，能够增加我们体内的膳食纤维含量，还能够有效的促进我们胃肠道的蠕动，从而改善便秘的情况。鹌鹑或者鹌鹑也可以和大蒜一起吃，它对于促进我们血液循环，消除疲惫感有很好的作用，还能够提高我们人体的免疫力，对我们人体健康也有很多的好处。但是一定要记住鹌鹑不能和猪肝、猪肉、蘑菇、木耳以及菌类的食物一起吃。鹧鸪不能和竹笋一起吃，否则很容易导致我们出现腹胀的症状。
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