好的陈皮一定要看、触摸、闻、看它的颜色，需要提防那些深黑色陈皮，市场上的陈皮鱼龙混珠，也会有很多人为的年份久的陈皮出现。
全国最能藏陈皮的省份非广东莫属，陈皮是广东家家要私藏的东西，它可以用来煮茶煲汤做菜，兼顾好吃和养生。有钱的人家还会存一些年代久远的陈皮，对于广东人来说，陈皮不仅是一种食材，更像是一种可以养生的药材，只有年代年远的陈皮，不仅身价可以倍增，滋味也更加卓越。
去年陈皮还因为价格之高上了一次热搜，20年的陈皮一斤售价高达3000元，距离2019年同等陈皮价格上涨了百分之五十，尽管陈皮的价格如此之高，但仍然吓不退热爱陈皮的广东人，买的人不减反增。
广东人对陈皮研究透彻，懂得它年份越久持香越浓，年份久的陈皮将它投入到菜或是茶中，你都可以感觉到茶或菜品因为陈皮的加持带来口味上的惊喜转变。
年代久远的陈皮颜色并不好看，这种在外省人看来不过是水果的“边角残料”，为什么在广东可以得到如此高的礼遇，而且它年份越久可以越值钱？
“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，这是流行于广东民间的传言，也说明了陈皮的尊贵。在广东最好的陈皮出于新会，新会陈皮也是国家地理标志产品，不管你在哪家电商平台搜陈皮，肯定第一个跳出来的就是新会陈皮。
用茶枝柑的果皮晒干即成陈皮。说起来轻松，实则不易，要挑好的地方生长，还有一套严谨的制作工艺。
新会这个地方非常适合种植茶枝柑的种植，三面环山，两江交汇，三水融通形成的独特“湿盆地”地形，才使得新会陈皮可以成为国家地理标志产品，又香又甘， 质量上乘；
新会的姑娘出嫁，家里的陪嫁嫁妆就有会有一份陈年陈皮，老一辈人将他们辛苦攒下的陈皮送给出嫁的姑娘，也借此来祝福她们，福贵代代相传。
品质上等的陈皮一定会经历七个步骤：采果洗果、开皮、阴干、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤；
陈皮还分为青皮、二红皮和大红皮，这是根据不同的采摘时间来区分的
天然的日光生晒出来的陈皮是香气得以沉淀的关键，反复生晒多次，若为了急于求成暴晒或者高温烘干，都会让香气沉淀不够，营养物质有所流失。
好的陈皮最少要3年生晒，到第8年才能将它放到玻璃罐中储存，存储时还要防虫防蛀，所以存放时间越久的陈皮越不易，陈皮的香味也经常着时间浸染之后慢慢变成低调的奢华。
为什么陈皮越老越好？越陈越贵？
清代张璐《本草逢原》里就有提到“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”。
爱喝茶的广东人喜欢用陈皮来泡茶，年份越久的陈皮泡水越香，10年以上的陈皮才好泡茶，品质越高，茶色越清亮通透。
有人收藏红酒、收藏茶叶、白酒，但在广东的有钱人还会多加一种收藏，收藏陈皮，有些对陈皮痴迷的收藏者讲起陈皮的门道起来滔滔不绝。
越老的陈皮，香气越沉稳醇厚，保存完好而且还有一定年份的陈皮并不多见，所以也是物以稀为贵吧！
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