俗话说“正月十五过年”，人们的生活也完全步入正轨。然而，许多人会有“春节后遗症”。从腊月底到正月十五，每天都离不开大鱼大肉，突然食欲不振，食欲不振，什么都不想吃。春天是身体勃发的季节，需要更多的营养来维持。这时候可以多吃蔬菜来平衡营养，调整饮食，让食欲慢慢好起来。
在众多蔬菜中，油麦菜是一种很好的蔬菜。油麦菜除了营养丰富、清爽宜人外，还有一个优点。很多人不知道。油麦菜作为菊科植物，具有特殊的芳香植物精油，能促进开胃菜。它富含植物纤维，有利于消化。此外，油麦菜的鲜嫩口感和绿色也会让人胃口大开，是生蔬菜的上品，春天一周坚持吃几次，家里老少都受益，分享蒜蓉油麦菜的做法。
蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜1、大蒜5瓣、干辣椒1、蚝油、淀粉适量、盐适量。
1、油麦菜把叶子一个个掰下来，用清水冲洗，然后用淡盐水冲洗，再用清水冲洗，这样可以彻底清洗，避免附着在油麦菜根部的卵子没有被清洗掉。
2、油麦菜洗净后，中间切一刀，分成两部分。大蒜用刀切碎后，去皮切成末，干辣椒切成段。碗中加入少量淀粉、1勺蚝油、适量盐和半碗清水，搅拌均匀。
3、在煎锅中加入适量的油，在温油50%热的时候加入准备好的蒜末和辣椒段。炒出香味后，先倒入油麦茎，大火炒10秒后倒入油麦叶。
4、倒入提前准备好的汁液，再翻炒均匀，出锅前倒入明油，做一盘清爽的蒜蓉油麦菜。
——老井说——
油麦菜有点苦。如果你不喜欢油麦菜的苦味，你可以在沸水中加入几滴食用油和少量盐10秒，然后继续按照上述步骤油炸。这样可以去除油麦菜的苦味，焯水时加入几滴油和少量盐，可以增加油麦菜的底味，保持绿色不变黑，是否要焯水可以根据自己的喜好来决定。
我是市场觅食记，和世界交手多年，依然光彩夺目，兴致勃勃！
我是市场觅食记，和世界交手多年，依然光彩夺目，兴致勃勃！喜欢专注于吃喝玩乐的市场小事，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食，不迷路。
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